Это сочное рыбное филе в лимонно-сливочном соусе с чесноком готовится всего за 20 минут. Кислинка свежего лимона, мягкость сливочного масла и аромат чеснока подчёркивают нежный вкус рыбы, создавая ресторанный результат дома. Подавайте с рисом, картофелем или хрустящим багетом, чтобы не упустить ни капли соуса.
Ингредиенты
- Рыбное филе белой рыбы — 600 г (треска, хек, судак)
- Сливочное масло — 40 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимон — 1 шт. (цедра и 2 ст. л. сока)
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 1 ст. л. (по желанию, для лёгкой корочки)
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Свежая петрушка — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте рыбу: удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем с обеих сторон. По желанию слегка присыпьте мукой, стряхивая излишки.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло на среднем огне. Выложите филе и жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности. Переложите на тёплую тарелку.
- В ту же сковороду добавьте сливочное масло и мелко нарезанный чеснок. Готовьте 20–30 секунд до аромата, не давая чесноку подрумяниться.
- Добавьте цедру и сок лимона, перемешайте, слегка посолите. Верните рыбу в сковороду и аккуратно полейте соусом. Прогрейте 30–60 секунд.
- Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте сразу с дольками лимона.
Пищевая ценность
| Пищевая ценность на порцию | Количество |
|---|---|
| Калории | 295 ккал |
| Белки | 28 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 3 г |
| Клетчатка | 0 г |
| Сахар | 1 г |
| Натрий | 420 мг |
| Холестерин | 95 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Выбор рыбы: подойдут треска, хек, судак, минтай, пангасиус или палтус. Толстые куски готовьте дольше на слабом огне.
- Без муки: если хотите более лёгкий вариант, жарьте без муки — получится нежнее и без лишних углеводов.
- Дополнения: каперсы или щепотка хлопьев чили добавят пикантности, а 1 ст. л. белого сухого вина сделает соус ещё глубже по вкусу.
- Гарниры: рис басмати, картофельное пюре, кускус или греческий салат прекрасно дополнят блюдо.
- Запекание: можно запечь при 200 °C 10–12 минут, затем полить горячим лимонно-сливочным соусом.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженное филе?
Да. Полностью разморозьте в холодильнике, слейте жидкость и тщательно обсушите, чтобы рыба хорошо подрумянилась.
Чем заменить сливочное масло?
Используйте топлёное масло или добавьте ещё 1 ст. л. оливкового масла. Вкус будет менее сливочным, но соус останется ароматным.
Как понять, что рыба готова?
Мякоть становится матовой и легко расслаивается вилкой. Внутренняя температура для белой рыбы — около 60–63 °C.