Сочные куриные слайдеры с беконом и соусом ранч

Эти куриные слайдеры с беконом — мини-бургеры, которые покоряют с первого укуса: сочные котлеты из курицы, расплавленный чеддер, хрустящий бекон и кремовый домашний соус ранч. Идеальны для быстрого перекуса, домашних вечеринок и матч-дней.

Из указанного количества ингредиентов получится 8 слайдеров — хватит, чтобы накормить семью или угостить друзей.

Ингредиенты

Для котлет и сборки:

• Мини-булочки для слайдеров — 8 шт.
• Куриный фарш — 600 г
• Бекон — 8 ломтиков
• Сыр чеддер — 8 ломтиков
• Листья салата — 8 шт.
• Томат — 1–2 шт., кружочками
• Маринованные огурчики — по желанию
• Сливочное масло — 30 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 1 ст. л., рубленая
• Растительное масло — 1 ст. л. для жарки
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Для соуса ранч:

• Майонез — 100 г
• Сметана или греческий йогурт — 80 г
• Молоко или пахта — 2–3 ст. л. (до желаемой густоты)
• Сушёный укроп — 1 ч. л.
• Чесночный порошок — 0,5 ч. л.
• Луковый порошок — 0,5 ч. л.
• Сушёная петрушка — 0,5 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Смешайте ингредиенты для соуса ранч: майонез, сметану, молоко, укроп, чесночный и луковый порошки, петрушку, лимонный сок, щепотку соли и перца. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник, чтобы вкус раскрылся.
2. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хруста. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
3. Посолите и поперчите куриный фарш. Слегка смажьте руки водой и сформируйте 8 тонких котлет, чуть шире диаметра булочек (они немного ужариваются).
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Жарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности. За минуту до готовности положите на каждую котлету ломтик чеддера, накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
5. Растопите сливочное масло, добавьте мелко рубленый чеснок и петрушку. Разрежьте булочки пополам, смажьте срезы чесночным маслом и подрумяньте на сухой сковороде или в духовке.
6. Соберите слайдеры: нижняя булочка, немного соуса ранч, лист салата, котлета с сыром, ломтик бекона, кружочек томата и огурчик по желанию, ещё ложечка соуса и верхняя булочка.
7. Подавайте сразу, при необходимости закрепив шпажками. Отлично сочетаются с картофелем по-деревенски и свежими овощами.

Пищевая ценность

Порция	1 слайдер
Калории	360 ккал
Белки	21 г
Жиры	21 г
Углеводы	23 г
Клетчатка	1 г
Сахар	4 г
Натрий	900 мг

Советы и вариации

• Для более нежных котлет добавьте 1 ст. л. панировочных сухарей и 1 ст. л. сметаны в фарш.
• Острота: положите острый халапеньо, добавьте в соус щепотку кайенского перца или срирачу.
• Запекание: котлеты можно запечь при 200 °C 10–12 минут, затем быстро подрумянить на сковороде.
• Без глютена: используйте безглютеновые булочки и убедитесь, что специи без добавок.
• Приготовление заранее: соус ранч хранится в холодильнике до 3 суток в герметичной ёмкости.

Частые вопросы

Можно ли заменить куриный фарш на индюшачий?

Да, индюшачий фарш подойдёт отлично. Добавьте щепотку паприки и 1 ч. л. оливкового масла в фарш, чтобы слайдеры остались сочными.

Как сделать соус ранч без майонеза?

Возьмите греческий йогурт 10 %, немного пахты или молока для нужной консистенции, те же специи и лимонный сок. Вкус будет легче, но по-прежнему сливочный.

Как не пересушить куриные котлеты?

Не передерживайте на огне: жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до внутренней температуры 74 °C. Помогают сочности щепотка соли заранее и отдых котлет 2–3 минуты перед сборкой.