Эти куриные шашлычки на гриле получаются невероятно сочными и ароматными благодаря нежному йогуртовому маринаду с лимоном, чесноком и специями. Идеальны для ужина на свежем воздухе, пикника или быстрого семейного меню — минимум усилий и максимум вкуса.
Ингредиенты
- Куриное филе — 800 г
- Натуральный йогурт — 150 г
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Кумин (зира), молотый — 0,5 ч.л.
- Кориандр, молотый — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Острый перец (хлопья) — 0,25 ч.л., по желанию
- Болгарский перец — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Шампуры — 8 шт. (если деревянные, вымочить 30 минут)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте шампуры: деревянные вымочите в воде 20–30 минут; металлические можно использовать сразу.
- Куриное филе нарежьте кубиками примерно по 3 см. Болгарский перец и красный лук порежьте крупными кусочками для нанизывания.
- Смешайте йогурт, сок лимона, оливковое масло, измельчённый чеснок, паприку, кумин, кориандр, соль и чёрный перец. Добавьте острый перец по вкусу.
- Переложите курицу в маринад, тщательно перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 30–60 минут (можно до 8 часов для более выраженного вкуса).
- Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Очистите и слегка смажьте решётку маслом.
- Нанижите курицу на шампуры, чередуя кусочки с перцем и луком.
- Жарьте 10–12 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты, до золотистой корочки и степени готовности: внутренняя температура должна достигнуть 75°C.
- Снимите с огня, дайте настояться 3–5 минут. Подавайте с лавашем, свежей зеленью и любимым соусом — например, с йогуртовым или чесночным.
Пищевая ценность на порцию
| Калорийность | 310 ккал |
| Белки | 40 г |
| Жиры | 12 г |
| Углеводы | 6 г |
| Пищевые волокна | 1 г |
| Сахар | 3 г |
| Холестерин | 120 мг |
| Натрий | 900 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Выровняйте размер кусочков: одинаковая толщина обеспечивает равномерную прожарку без пересушивания.
- Нет гриля? Готовьте на хорошо разогретой рифлёной сковороде или в духовке под грилем (220°C) 12–15 минут.
- Варианты маринада: добавьте 1 ч.л. мёда для карамелизации или замените йогурт кефиром/айраном.
- Проверка готовности без термометра: проколите самый толстый кусок — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Подача: отлично сочетается с лавашем, хумусом, свежими овощами, соусом тахини или легким салатом из огурцов и йогурта.
FAQ
Можно ли использовать бёдра вместо филе?
Да, бёдра без кости и кожи делают шашлычки ещё более сочными. Время приготовления может увеличиться на 1–2 минуты.
Нужно ли смывать маринад перед жаркой?
Нет, смывать не нужно. Лишний маринад просто стряхните — так кусочки будут румяниться, а не тушиться.
Как сделать шашлычки острыми, но не обжигающими?
Добавьте щепоть хлопьев чили и немного копчёной паприки — получится выразительная пикантность без лишней жгучести.