Эти креветочные бомбочки — идеальная тёплая закуска: снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — сочная креветка, нежное картофельное пюре и тянущийся сыр с ярким чесночным ароматом. Готовятся просто, а исчезают со стола мгновенно — подайте их на вечеринку, семейный ужин или как быстрый перекус.
Ингредиенты
- Картофель — 600 г
- Креветки очищенные — 350 г
- Сыр моцарелла, тёртый — 150 г
- Сыр пармезан, тёртый — 40 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Зелёный лук, нарезанный — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Мука — 60 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари панко — 120 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки — 700 мл
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
- Петрушка для подачи — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Картофель очистите, нарежьте и отварите до мягкости 15–18 минут. Слейте воду и дайте клубням минуту подсохнуть на огне.
- Сделайте пюре: разомните картофель, вмешайте 15 г сливочного масла, соль и перец. Добавьте тёртую моцареллу, пармезан, измельчённый чеснок (2 зубчика) и зелёный лук. Перемешайте и остудите 10 минут.
- Креветки обсушите, приправьте лимонным соком, солью и перцем. Разогрейте на сковороде оставшиеся 15 г сливочного масла, добавьте измельчённый чеснок (ещё 2 зубчика) и быстро обжарьте креветки 1–2 минуты до розового цвета. Остудите.
- Сформируйте бомбочки: возьмите порцию пюре (примерно 35–40 г), расплющите в лепёшку, положите в центр креветку и аккуратно закройте, скатав шар диаметром 3–4 см. Уберите в холодильник на 10–15 минут.
- Панировка: подготовьте три миски — мука; взбитые яйца с паприкой и щепоткой соли; панко. Обваляйте шарики по схеме: мука → яйцо → панко.
- Жарка: нагрейте в сотейнике растительное масло до 170–175 °C. Жарьте бомбочки партиями по 3–4 минуты до устойчивого золотистого цвета. Переложите на решётку или бумагу, при желании слегка подсолите.
- Подача: посыпьте петрушкой и подавайте горячими с дольками лимона или любимым соусом — сметанно-чесночным, айоли или сладким чили.
Пищевая ценность на порцию
| Порция | 1 порция |
|---|---|
| Калории | 340 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 22 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахар | 1 г |
| Натрий | 780 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Выпечка вместо фритюра: смажьте бомбочки маслом и запекайте при 200 °C 18–22 минуты до румяности, перевернув один раз.
- Аэрогриль: готовьте при 190 °C 10–12 минут, сбрызнув маслом и встряхнув корзину на середине времени.
- Сыр: моцареллу можно заменить сулугуни, тильзитером или смесью моцареллы и гауды для более выразительного тянущего эффекта.
- Острота: добавьте в панко щепотку кайенского перца или хлопья чили для пикантности.
- Без глютена: используйте рисовую муку и безглютеновые сухари или измельчённые кукурузные хлопья.
- Заморозка: сформированные и запанированные бомбочки заморозьте россыпью, затем переложите в пакет. Жарьте или выпекайте прямо из морозилки, увеличив время на 2–3 минуты.
Частые вопросы
Можно ли приготовить без картофеля?
Да. Замените пюре рисом с сыром или используйте тесто из хлебной крошки и яйца. Технология формовки и панировки остаётся той же.
Как избежать растрескивания при жарке?
Охладите сформированные шарики, не перегревайте масло и не переполняйте сотейник. Панко слегка прижимайте ладонью — это укрепит корочку.
Какой соус подойдёт лучше всего?
Классика — чесночный айоли, соус тартар или сметана с лимоном и укропом. Для пикантности подайте сладкий чили или спайси-майо.