Этот быстрый завтрак из теста фило — золотистые хрустящие корзинки, наполненные нежной яичной смесью со шпинатом, фетой и сочными томатами. Готовится всего за 25 минут, отлично держит форму и выглядит как блюдо из кафе. Идеален для насыщенного утра, бранча или перекуса на ходу.
Ингредиенты
- Тесто фило — 8 листов
- Яйца — 4 шт.
- Шпинат свежий — 80 г
- Сыр фета — 80 г
- Помидоры черри — 8 шт.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Молоко — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
- Сушеный чеснок — 0,5 ч.л. (по желанию)
- Семена кунжута — 1 ст.л. (по желанию)
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 190°C. Форму для маффинов слегка смажьте оливковым маслом.
- Подготовьте начинку: шпинат крупно нарежьте, фету раскрошите, помидоры черри разрежьте пополам. В миске взбейте яйца с молоком, солью, перцем и сушеным чесноком.
- Листы фило нарежьте на квадраты примерно 12×12 см. Для одной корзинки возьмите по 2 квадрата, каждый смажьте тонким слоем масла и уложите крест-накрест в ячейку формы, формируя «гнездо».
- Разложите шпинат и фету по корзинкам, влейте яичную смесь, добавьте половинки черри. При желании присыпьте кунжутом.
- Выпекайте 13–15 минут до румяной кромки и схватывания яиц. Остудите 2 минуты, аккуратно выньте ножом по краю и подавайте горячими.
Пищевая ценность
| Калории | 260 ккал |
| Белки | 13 г |
| Жиры | 16 г |
| Углеводы | 22 г |
| Клетчатка | 1.5 г |
| Сахар | 2.5 г |
| Натрий | 650 мг |
| Холестерин | 185 мг |
Подача и хранение
- Подавайте с зеленью, ложкой греческого йогурта или легким соусом на основе йогурта и лимона.
- Храните в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере, разогревайте 6–8 минут при 170°C или в аэрогриле до хруста.
- Можно заморозить до 2 месяцев; разогревать без разморозки 12–15 минут при 180°C.
Необходимое оборудование
- Форма для маффинов (на 6 или 12 ячеек)
- Кулинарная кисточка
- Острый нож или ножницы для теста
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сыр: вместо феты подойдут брынза, нежный творог, моцарелла или сулугуни.
- Зелень и овощи: шпинат замените мангольдом, кейлом или смесью петрушки с укропом; добавьте сладкий перец или кукурузу.
- Белковая добавка: положите обжаренный бекон, ветчину, лосось или курицу.
- Менее калорийно: смажьте фило распылителем масла или используйте 1 ст.л. масла на весь рецепт.
- Безлактозно: возьмите растительное молоко и безлактозный сыр или вовсе уберите молоко.
- Не пережарьте: вынимайте, когда центр едва пружинит — так яйца останутся сочными.
FAQ
- Можно ли приготовить без формы для маффинов?
Да, используйте небольшие огнеупорные чашки/кокотницы или сложите кольца из плотной фольги на противне. - Чем заменить тесто фило?
Прямой замены по хрусту нет, но можно использовать тонкий лаваш, смазав его маслом, и выпекать на 2–3 минуты дольше. - Станут ли корзинки мягкими при хранении?
Немного, да. Разогрейте в духовке или аэрогриле, чтобы вернуть хруст. - Можно ли сделать заранее?
Да: соберите корзинки и храните сырыми в холодильнике до 12 часов, выпекайте перед подачей.