Нежная, сырная и очень ароматная — эта сливочная паста запекается прямо в духовке и готова всего за 20 минут. Вам понадобится одна форма, минимум усилий и простые ингредиенты: сливки, сыр, чеснок и любимая короткая паста.
Идеальный будничный ужин: соус сам загустевает в духовке, паста получается аль денте, а сверху — аппетитная румяная корочка. Добавьте томаты и шпинат для свежести — и подавайте сразу к столу.
Ингредиенты
- Короткая паста (пенне, фузилли) — 320 г
- Сливки 20–33% — 250 мл
- Горячая вода или куриный бульон — 350 мл
- Твёрдый сыр (моцарелла, пармезан или смесь), натёртый — 120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 20 г
- Итальянские травы сушёные — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу
- Перец чёрный молотый — 1/4 ч.л.
- Помидоры черри — 150 г (по желанию)
- Шпинат свежий — 60 г (по желанию)
- Зелень (петрушка, зелёный лук) — для подачи
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 200°C (режим верх-низ). Поставьте чайник: жидкость должна быть горячей.
- В форму для запекания (около 28×20 см) высыпьте сухую пасту. При желании добавьте половинки черри.
- В миске смешайте сливки с горячей водой/бульоном, добавьте соль, перец и итальянские травы. Чеснок измельчите или выдавите и тоже добавьте.
- Залейте пасту сливочной смесью, положите небольшие кусочки сливочного масла и аккуратно перемешайте, чтобы жидкость распределилась равномерно.
- Плотно накройте форму фольгой и запекайте 12–14 минут до почти готового состояния пасты.
- Снимите фольгу, перемешайте. Вмешайте шпинат (если используете) и посыпьте пасту натёртым сыром.
- Запекайте без фольги ещё 3–5 минут, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится, а паста станет аль денте. По желанию включите гриль на 1–2 минуты.
- Дайте блюду постоять 2 минуты, посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячим.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 600 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 70 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахара | 5 г |
| Натрий | 680 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Паста: используйте короткие формы — пенне, фузилли, фарфалле. Спагетти хуже пропитываются в духовке.
- Жирность соуса: чем выше процент сливок, тем насыщеннее и гуще получится соус. При замене части сливок молоком увеличьте сыр на 20–30 г.
- Сыр: сочетайте тянущуюся моцареллу и пикантный пармезан для идеального баланса.
- Бульон: куриный или овощной придаёт больше вкуса, чем вода. Всегда используйте горячую жидкость — так паста быстрее дойдёт.
- Добавки: грибы, курица (предварительно обжаренные), брокколи или замороженный горошек отлично впишутся.
- Острота: щепотка хлопьев чили оживит сливочную основу.
Частые вопросы
Можно ли заменить сливки молоком? Да. Возьмите молоко 3,2% и добавьте 1–2 ст.л. тертого пармезана дополнительно или 1 ч.л. крахмала, разведённого в молоке, чтобы сохранить кремовую текстуру.
Как сделать безглютеновый вариант? Используйте безглютеновую пасту и тщательно проверяйте состав бульона/сыров. Время в духовке может сократиться на 1–2 минуты.
Почему важно накрывать фольгой? Фольга удерживает пар и помогает пасте равномерно набухать в соусе, не пересыхая сверху.
Как разогревать остатки? Переложите в форму, добавьте 1–2 ст.л. молока или воды, накройте и прогрейте 8–10 минут при 160°C, затем откройте на 2–3 минуты.
Какой размер формы выбрать? Идеально — около 2 л объёма и площадь 28×20 см: слой пасты получается не слишком толстым и пропекается равномерно.