Сытный чечевичный суп с копченостями и овощами

Ароматный, густой и невероятно сытный чечевичный суп с копченостями и овощами — идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Красная чечевица быстро разваривается, делая текстуру бархатистой, а копченый бекон и колбаски добавляют насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Ингредиенты

• Чечевица красная — 300 г
• Бекон копченый — 150 г
• Охотничьи колбаски (копченые) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Овощной или куриный бульон — 1,5 л
• Копченая паприка — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль и черный перец — по вкусу
• Петрушка свежая — 10 г
• Лимон — 1/2 шт (для подачи)

Пошаговый рецепт

1. Чечевицу промойте до прозрачной воды и откиньте на сито.
2. Бекон и колбаски нарежьте кубиками/полукружьями. Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте, чеснок измельчите.
3. В широкой кастрюле обжарьте бекон на среднем огне 4–5 минут до румяности. Добавьте колбаски и готовьте еще 2–3 минуты. Часть обжаренных копченостей отложите для подачи.
4. При необходимости добавьте масло. Всыпьте лук, морковь и сельдерей; пассеруйте 5–6 минут до мягкости.
5. Добавьте чеснок, томатную пасту и копченую паприку, прогрейте 1 минуту до появления яркого аромата.
6. Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте чечевицу и лавровый лист.
7. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 20–25 минут до мягкости чечевицы и легкой густоты. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Для особо кремовой текстуры слегка пробейте суп погружным блендером 2–3 короткими импульсами, не превращая его полностью в пюре.
9. Снимите с огня, вмешайте рубленую петрушку и сок из 1–2 долек лимона. Дайте настояться 5–10 минут.
10. Подавайте горячим, добавив сверху отложенные копчености и свежую зелень. Отлично сочетается с ржаным хлебом или чиабаттой.

Подача и хранение

Суп становится еще вкуснее на следующий день. Храните в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Для заморозки разлейте по порциям и уберите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев. Разогревайте на медленном огне, при необходимости добавляя немного бульона или воды.

Советы и вариации

• Чечевица: красная варится быстрее и дает более кремовую текстуру; зеленая или коричневая сохраняют форму и потребуют +10–15 минут.
• Копчености: замените бекон на копченую грудинку или добавьте немного копченых ребрышек для яркого аромата.
• Постный вариант: исключите копчености, увеличьте количество копченой паприки до 1,5 ч. л., добавьте щепотку тмина и используйте овощной бульон.
• Острота: добавьте щепотку хлопьев чили или кайенского перца.
• Густота: отрегулируйте водой/бульоном или частичным пюрированием.

Пищевая ценность на порцию

Показатель	Количество
Калории	380 ккал
Белки	23 г
Жиры	18 г
Углеводы	31 г
Клетчатка	6 г
Сахар	5 г
Натрий	950 мг

FAQ