Удон с курицей, овощами и кунжутом за 30 минут

Сочный и ароматный удон с курицей и овощами — идеальный быстрый ужин. Нежные кусочки курицы, обжаренные до золотистой корочки, хрустящие овощи, чеснок и имбирь, плюс соевый соус, лайм и кунжут создают насыщанный вкус как в любимом паназиатском бистро — всего за 30 минут.

Ингредиенты

• Лапша удон — 200 г
• Куриное филе — 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь свежий — 10 г
• Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1/2 шт.
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Масло кунжутное — 1 ст. л.
• Сок половины лайма
• Кунжут — 1 ст. л. + для подачи
• Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
• Зелёный лук — 2 перышка для подачи

Как приготовить

1. Отварите лапшу удон в большой кастрюле до готовности по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и слегка перемешайте, чтобы не слиплась.
2. Разогрейте сковороду или вок на сильном огне с растительным маслом. Обсушенные кусочки курицы обжарьте до золотистой корочки 4–6 минут, переложите на тарелку.
3. В той же сковороде быстро обжарьте мелко нарезанные чеснок, имбирь и перец чили 20–30 секунд до яркого аромата.
4. Добавьте тонко нарезанные лук, шампиньоны, морковь и болгарский перец. Жарьте на сильном огне, помешивая, 3–4 минуты до полуготовности и лёгкой румяности.
5. Верните в сковороду курицу и добавьте лапшу. Влейте соевый соус и масло кунжутное, добавьте сок половины лайма и всыпьте кунжут.
6. Энергично перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, чтобы соус равномерно обволок лапшу и курицу.
7. Подавайте сразу, посыпав рубленым зелёным луком и дополнительным кунжутом.

Пищевая ценность на порцию

Калории	≈ 775 ккал
Белки	≈ 45 г
Жиры	≈ 20 г
Углеводы	≈ 91 г
Натрий	≈ 2750 мг

Советы и вариации

• Лапша: можно заменить удон на пшеничную лапшу, спагетти или рисовую лапшу (варите по инструкции).
• Острота: уменьшите или уберите перец чили; для пикантности без остроты добавьте щепотку копчёной паприки.
• Соус: если любите более насыщанный вкус, добавьте 1–2 ч. л. устричного или рыбного соуса (по желанию).
• Без курицы: замените курицу на обжаренный тофу или увеличьте количество грибов до 250 г.
• Текстура лапши: недоварите удон на 1 минуту, затем доведите до идеальной готовности уже в сковороде с соусом.

FAQ

Можно ли заменить лайм?

Да, используйте лимон. Также подойдёт 1–2 ч. л. рисового уксуса и щепотка сахара для баланса кислоты.

Какие части курицы лучше взять?

Подойдёт филе бедра (сочнее) или грудка (постнее). Важно нарезать тонкими полосками и жарить на сильном огне до золотистой корочки.

Как хранить и разогревать остатки?

Переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на сковороде с 1–2 ч. л. воды или в микроволновке порциями.