Эти шоколадные пирожные получаются влажными, нежными и насыщенно-шоколадными благодаря пахте (или йогурту) и щедрым кусочкам темного шоколада. Минимум усилий, одна форма и идеальный результат для домашнего чаепития.
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 30 г какао-порошка (несладкого)
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла без запаха
- 250 мл пахты или йогурта без добавок
- 100 г темного шоколада (рубленого или шоколадных капель)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите квадратную форму 20×20 см пергаментом, оставив свисающие края для удобства извлечения.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, какао-порошок, сахар и ванильный сахар.
- В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте масло и пахту (или йогурт), перемешайте до однородности.
- Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте лопаткой до объединения. Не вымешивайте долго, чтобы пирожные остались нежными.
- Добавьте рубленый темный шоколад и еще раз коротко перемешайте.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
- Выпекайте 20–25 минут до пробы на сухую зубочистку с несколькими влажными крошками.
- Оставьте в форме на 10 минут, затем выньте за края пергамента и полностью остудите на решетке. Нарежьте на 12 квадратов.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 275 ккал |
| Белки | ≈ 4,5 г |
| Жиры | ≈ 12,5 г |
| Углеводы | ≈ 35 г |
| Клетчатка | ≈ 2,5 г |
| Сахар | ≈ 20 г |
| Натрий | ≈ 120 мг |
FAQ
Чем заменить пахту, если ее нет под рукой?
Используйте йогурт без добавок или кефир той же массы. Либо смешайте 250 мл молока с 1 ст. л. лимонного сока и дайте постоять 10 минут до легкого загустения.
Можно ли приготовить без яиц?
Да, замените 2 яйца на 120 г несладкого яблочного пюре или на 2 ст. л. молотого льна, смешанного с 6 ст. л. воды (дать набухнуть 10 минут). Текстура будет чуть более влажной.
Как сделать пирожные еще более шоколадными?
Добавьте 1 ч. л. растворимого эспрессо в сухие ингредиенты или полейте остывшие пирожные тонким слоем шоколадного ганаша. Можно увеличить количество шоколадных капель до 150 г.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Форма и время: в форме 20×20 см толщина получается идеальной. Если используете большую форму, проверяйте готовность раньше.
- Проверка готовности: не пересушите. Зубочистка должна выходить с несколькими влажными крошками — так крошка останется нежной.
- Маффины вместо пирожных: разлейте тесто по 12 бумажным капсулам и выпекайте 18–20 минут при 180 °C.
- Добавки: орехи (грецкие, фундук), вяленая вишня или апельсиновая цедра отлично подчеркнут вкус шоколада.
- Хранение: держите в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или заморозьте порционно до 2 месяцев.