Суперпросто, ароматно и полезно: всего два ингредиента — спелые бананы и кокосовая стружка — и у вас готово нежное печенье с золотистой корочкой. Без сахара, без муки и яиц, с натуральной сладостью банана и деликатной текстурой кокоса. Идеально для быстрого перекуса, детских ланчбоксов и к чаю.
Ингредиенты
- Спелые бананы — 2 шт. (240–260 г очищенной мякоти)
- Кокосовая стружка несладкая — 160 г
- Соль — щепотка (по желанию)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
- Темный шоколад — 20 г (для декора, по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком.
- Бананы очистите и разомните вилкой до пюре без крупных кусочков.
- Добавьте кокосовую стружку и перемешайте до однородной густой массы, которая держит форму. Если тесто слишком мягкое, подмешайте ещё 1–2 ст. л. стружки.
- При желании добавьте щепотку соли и ванильный экстракт, снова перемешайте.
- Смочите руки водой, сформируйте 12 небольших шариков, разложите на противень и слегка приплюсните ладонью.
- Выпекайте 15–18 минут до золотистых краёв. Дайте остыть 10 минут на противне, затем переложите на решётку. По желанию украсьте растопленным шоколадом.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 105 ккал |
| Белки | 1.1 г |
| Жиры | 8.7 г |
| Углеводы | 7.7 г |
| Клетчатка | 2.7 г |
| Сахар | 3.3 г |
| Натрий | 5 мг |
Как хранить
- Комната: до 2 суток в плотно закрывающемся контейнере.
- Холодильник: до 5 дней, перед подачей дайте согреться при комнатной температуре.
- Заморозка: до 2 месяцев. Разморозьте на столе 20–30 минут и прогрейте 3–4 минуты в духовке при 160°C для хрустящей корочки.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Степень сладости: используйте максимально спелые бананы с коричневыми точками — они ароматнее и слаще.
- Текстура: для более хрустящих печений делайте их тоньше и выпекайте ближе к 18 минутам, при конвекции — 170°C.
- Добавки: щепотка корицы, кардамона или цедра апельсина отлично подчёркивают вкус.
- Без кокоса: вариант «2 ингредиента» с овсяными хлопьями — замените стружку на 120–140 г мягких овсяных хлопьев.
- Аэрогриль: 170°C, 10–12 минут, ориентируйтесь на румяные края.
Частые вопросы
Можно ли использовать кокосовую муку вместо стружки?
Не рекомендуется: кокосовая мука сильно впитывает влагу и сделает печенье сухим. Берите именно стружку или кокосовые хлопья мелкого помола.
Почему тесто получается слишком жидким?
Бананы могли быть очень крупными или водянистыми. Добавьте ещё 1–2 ст. л. стружки и дайте смеси постоять 3–5 минут, чтобы стружка впитала влагу.
Чем заменить ваниль?
Корица, щепотка молотого кардамона, ванильный сахар без добавленного сахара или экстракт миндаля (буквально пару капель).
Можно ли приготовить без духовки?
Да, в аэрогриле — 170°C, 10–12 минут. На сковороде тоже возможно: сухая толстодонная сковорода на минимальном огне, под крышкой, по 4–6 минут с каждой стороны до золотистого цвета.