Эта яркая запеканка на пшеничной тортилье покоряет контрастом текстур: хрустящие румяные края, нежная овощная начинка и тягучий сыр. Готовится без лишних хлопот, подходит для семейного ужина и помогает вкусно использовать сезонные овощи.
Ингредиенты
- Тортилья пшеничная — 2 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 120 мл
- Сыр твёрдый, тёртый — 120 г
- Кабачок — 250 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры черри — 150 г
- Кукуруза консервированная — 100 г
- Шпинат свежий — 70 г
- Оливковое масло — 1,5 ст. л.
- Соль — 0,75 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 0,25 ч. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Итальянские травы — 0,5 ч. л.
- Петрушка для подачи — 2 ст. л., рубленая
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте круглую форму 22–24 см, смажьте её тонким слоем масла.
- Нарежьте лук и сладкий перец небольшими кубиками, кабачок — мелкими кусочками, чеснок измельчите. Черри разрежьте пополам.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла. Обжарьте лук и перец 3–4 минуты до мягкости. Добавьте кабачок, чеснок, паприку и итальянские травы, готовьте ещё 4–5 минут. Вмешайте кукурузу и шпинат, прогрейте 1–2 минуты до оседания шпината. Снимите с огня и слегка остудите.
- В миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец. Вмешайте половину тёртого сыра.
- Уложите две тортильи в форму крест‑накрест так, чтобы они образовали корзинку с бортиками. Прижмите ко дну и стенкам.
- Выложите овощную начинку в форму, разровняйте. Залейте яично‑молочной смесью, сверху разложите помидоры черри и посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте 20–25 минут до румяной корочки и полной готовности начинки. Дайте постоять 5–10 минут, посыпьте петрушкой и подавайте, разрезав на секции.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 350 ккал |
|---|---|
| Белки | 17 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 28 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Сахары | 6 г |
| Натрий | 750 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сыр на выбор: хорошо плавятся гауда, моцарелла, российский; для яркости вкуса добавьте немного пармезана сверху.
- Без глютена: замените пшеничные тортильи кукурузными или рисовыми.
- Острый акцент: добавьте щепотку хлопьев чили или копчёную паприку.
- Вегетарианская замена молоку: используйте несладкое миндальное или овсяное, а часть сыра замените растительным.
- Добавки по сезону: брокколи, зеленый горошек, грибы или запечённая тыква отлично подойдут.
FAQ
Можно ли заменить тортильи лавашем?
Да, тонкий лаваш подойдёт. Сложите его в 2–3 слоя, смазав каждый слой каплей масла, чтобы сформировать прочные бортики и получить хрустящую корочку.
Как сделать запеканку полностью постной или веганской?
Смешайте 120 г нутовой муки с 260–280 мл воды, щепоткой соли и специй для заливки вместо яиц и молока, а сыр замените растительным или присыпьте питательными дрожжами.
Можно ли приготовить на сковороде без духовки?
Да. Соберите запеканку в сковороде с антипригарным покрытием, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 15–20 минут до схватывания центра, затем 2–3 минуты подрумяньте без крышки.
Хранение и разогрев
Храните остатки в герметичном контейнере до 2 суток в холодильнике. Разогревайте 8–10 минут в духовке при 170 °C или 2–3 минуты в микроволновке. Замораживать лучше порционно до 2 месяцев; размораживать в холодильнике и прогревать до горячего центра.