Этот яркий стир‑фрай сочетает нежную маринованную говядину, сочный лук и острый чили в шелковистом соево‑устричном соусе. Спагетти впитывают все соки и делают блюдо невероятно сытным — отличный вариант для быстрого ужина, когда хочется ресторанного вкуса дома.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка или тонкий край) — 400 г
- Спагетти — 250 г
- Луковица крупная — 1 шт.
- Перец чили красный свежий — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Устричный соус — 1 ст.л.
- Рисовый уксус — 1 ст.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Сахар (коричневый или белый) — 1 ч.л.
- Растительное масло (в маринад) — 1 ст.л.
- Растительное масло (для жарки) — 2 ст.л.
- Кунжутное масло (по желанию) — 1 ч.л.
- Молотый чёрный перец — 1/4 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Зелёный лук — 10 г
- Кунжут — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон.
- Смешайте соевый и устричный соусы, рисовый уксус, сахар, крахмал, 1 ст.л. масла, выдавленный чеснок, нарезанный чили и чёрный перец — это маринад.
- Перемешайте мясо с маринадом и оставьте на 15–20 минут.
- Отварите спагетти до состояния al dente в подсоленной воде, слейте, сохранив немного воды от варки.
- Раскалите вок или широкую сковороду на сильном огне, добавьте 2 ст.л. масла.
- Быстро обжарьте лук полукольцами 1–2 минуты до мягкости и лёгкой карамелизации, переложите на тарелку.
- Порциями обжарьте говядину 2–3 минуты до румяности (не перегружайте сковороду).
- Верните лук, добавьте спагетти, влейте немного воды от пасты и, при желании, кунжутное масло; энергично перемешайте 30–60 секунд.
- Попробуйте на соль и остроту, при необходимости подкорректируйте.
- Подавайте, посыпав зелёным луком и кунжутом.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 530 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 29 г |
| Жиры | ≈ 20 г |
| Углеводы | ≈ 48 г |
| Клетчатка | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 1600 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Лапша на выбор: спагетти легко найти, но можно заменить на удон, яичную лапшу или рисовую вермишель.
- Выбор мяса: подойдут вырезка, тонкий край, внутренняя часть бедра. Важно резать поперёк волокон очень тонко.
- Острота: уменьшите количество чили или удалите семена; любителям поострее добавьте шрирачу или хлопья чили.
- Баланс соуса: если соус получился слишком солёным, добавьте немного воды от пасты и щепотку сахара.
- Овощи: дополните болгарским перцем, морковью или брокколи, обжаривая их быстро до хруста.
FAQ
- Можно ли заменить соевый соус безглютеновой альтернативой? Да, используйте тамари или сертифицированный безглютеновый соевый соус и безглютеновую лапшу.
- Что делать, если нет устричного соуса? Замените на 1 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. сахара, либо на хойсин, скорректировав сладость.
- Нужно ли промывать спагетти после варки? Нет, крахмал на поверхности поможет соусу лучше обволакивать лапшу.
- Как хранить и разогревать? Держите в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере; разогревайте на сковороде с ложкой воды до прогрева.