Нежные мини-шарики моцареллы в душистом оливковом масле с чесноком, лимонной цедрой, травами и лёгкой остринкой чили — идеальная закуска для гостей, пикников и сырых тарелок. Готовится за считанные минуты, а уже через пару часов в холодильнике вкус становится ярким и гармоничным.
Ингредиенты
- Моцарелла мини (шарики) — 250 г
- Оливковое масло extra virgin — 150 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Хлопья чили — 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Свежий тимьян — 3 веточки
- Свежий базилик — 6 листьев
- Чёрный перец свежемолотый — 0,5 ч. л.
- Морская соль — 0,5 ч. л.
- Белый винный уксус — 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Смешайте в миске оливковое масло, лимонную цедру, орегано, чёрный перец, соль, хлопья чили и (по желанию) белый винный уксус.
- Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа. С веточек тимьяна снимите листочки, базилик порвите руками на крупные кусочки.
- Слейте рассол с мини-моцареллы и аккуратно обсушите шарики бумажными полотенцами.
- В чистую сухую банку выложите слоями моцареллу, чеснок, тимьян, базилик и залейте ароматизированным маслом так, чтобы шарики полностью покрылись.
- Закройте банку и аккуратно встряхните. Уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), чтобы вкус раскрылся.
- Перед подачей достаньте из холодильника за 10 минут. Подавайте на шпажках, с хрустящим багетом или крекерами; остатки масла используйте как заправку для салатов.
Подача и сочетания
Подавайте маринованную моцареллу с чёрными и зелёными оливками, вялеными томатами, свежими помидорами черри и хрустящими тостами. Отлично сочетается с просекко, лёгким белым вином или лимонадом с цитрусами.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 210 ккал |
| Белки | 7,5 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 2 г |
| Клетчатка | 0,2 г |
| Сахар | 1 г |
| Натрий | 380 мг |
Примечание: расчёт ориентировочный и зависит от фактически использованного количества масла при подаче.
Хранение
Храните в холодильнике до 5 дней в плотно закрытой банке. Следите, чтобы шарики всегда были полностью покрыты маслом. Не замораживайте.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без остроты: замените чили на щепотку сладкой паприки.
- Средиземноморская версия: добавьте сушёный базилик и немного каперсов.
- Цитрусовый акцент: поменяйте лимонную цедру на апельсиновую для мягкой сладости.
- Травы: сочетайте тимьян с розмарином (1 веточка), но не переборщите — он доминирует.
- Быстрая подача: если нет времени на настаивание, прогрейте масло с пряностями на минимальном огне 2–3 минуты, остудите и залейте моцареллу.
FAQ
- Можно ли взять не мини, а обычную моцареллу? Да. Нарежьте шар на кубики по 2–3 см и замаринуйте по рецепту.
- Чем заменить оливковое масло? Хорошее подсолнечное нерафинированное или рапсовое масло холодного отжима. Вкус будет мягче и нейтральнее.
- Можно ли без чеснока? Да, просто исключите чеснок или замените на щепотку гранулированного.
- Сколько настаивать? Минимум 2 часа в холодильнике, оптимально — ночь.
- Что делать с оставшимся маслом? Используйте как заправку для салатов, для брускетт, запечённых овощей или пасты.