Куриные бёдра с картофелем в духовке: сочные и румяные

Запечённые куриные бёдра с картофелем — сытное блюдо для семейного ужина, которое получается особенно сочным благодаря нежному маринаду на основе томатного соуса и сметаны. Паприка, чеснок, немного чили и пажитник создают насыщенный, но гармоничный вкус, а веточки свежего розмарина придают аппетитный аромат и золотистую корочку.

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 4–5 шт.
• Растительное масло — 6 ст.л.
• Томатный соус — 3 ст.л.
• Сметана — 3 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Чёрный перец — 1 ч.л.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Чесночный порошок — 1 ч.л.
• Чеснок свежий, через пресс — 4–5 зубчиков
• Розмарин сушёный — 0,5 ч.л.
• Чили молотый — 0,5 ч.л.
• Пажитник молотый (чаман) — 0,5 ч.л.
• Смесь специй для стейка — 1 ч.л.
• Картофель — 1 кг
• Кисло‑сладкий соус — 3 ст.л. для смазывания и подачи
• Розмарин свежий — 2–3 веточки

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
2. Картофель очистите и нарежьте дольками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Смешайте масло, томатный соус, сметану, соль, перец, паприку, чесночный порошок, свежий чеснок, сушёный розмарин, чили, пажитник и специи для стейка. Это будет пряный маринад.
4. Переложите картофель в большую миску и заправьте половиной маринада. Выложите дольки на противень ровным слоем.
5. Куриные бёдра обсушите, натрите оставшимся маринадом и разложите кожей вверх рядом с картофелем.
6. Запекайте 30 минут. Затем смажьте бёдра кисло‑сладким соусом, разложите сверху веточки свежего розмарина и запекайте ещё 15 минут, до румяной корочки и внутренней температуры около 75°C.
7. Дайте мясу отдохнуть 5 минут. Подавайте с картофелем и дополнительным кисло‑сладким соусом.

Пищевая ценность (на 1 порцию)

Калории	≈ 680 ккал
Белки	≈ 35 г
Жиры	≈ 42 г
Углеводы	≈ 38 г
Клетчатка	≈ 4 г
Сахара	≈ 7 г
Натрий	≈ 1500 мг

Советы и вариации

• Без кожи вы тоже получите отличный результат, но время запекания сократите на 5–7 минут.
• Сметану можно заменить густым натуральным йогуртом; получится столь же нежно.
• Нет пажитника — используйте уцхо‑сунели или щепотку молотого кориандра.
• Остроту регулируйте количеством чили; для детской версии его можно исключить.
• Картофель берите крахмалистых сортов: дольки будут мягкими внутри и румяными снаружи.

Частые вопросы

Можно ли готовить из куриных голеней или филе?

Да. Голени запекаются примерно так же по времени. Филе лучше брать с кожей или запекать не более 20–25 минут, чтобы не пересушить.

Чем заменить кисло‑сладкий соус для глазировки?

Смешайте 1 ст.л. мёда и 1 ч.л. яблочного уксуса с 1 ч.л. томатного соуса. Вкус получится близким и корочка станет румяной.

Нужно ли мариновать бёдра заранее?

Достаточно 10–15 минут, пока разогревается духовка. Если есть время, можно выдержать в маринаде до 2 часов в холодильнике — мясо станет ещё сочнее.