Этот запечённый ужин на одном противне — свиная шея с картофелем и сочными овощами — получается особенно ароматным и румяным. Картофель пропитывается соками мяса, лук, перец и помидоры добавляют сладость и свежесть, а простые специи подчёркивают естественный вкус. Минимум действий — максимум удовольствия.
Ингредиенты
- Свиная шея — 900 г
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Приправа для стейка — 1 ч. л. (по желанию)
- Фольга — для запекания (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180–190 °C. Подготовьте форму для запекания с бортиками.
- Картофель нарежьте крупными дольками. Смешайте с 2 ст. л. масла, 0,75 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. чесночного порошка и щепоткой чёрного перца. Выложите на дно формы ровным слоем.
- Свиную шею нарежьте стейками толщиной 2–3 см. Смешайте оставшуюся соль, паприку, чесночный порошок, чёрный перец и приправу для стейка. Натрите мясо специями, сбрызните оставшейся 1 ст. л. масла и уложите стейки поверх картофеля.
- Лук нарежьте кольцами, перец — полосками, помидоры — ломтиками, чеснок — пластинками. Разложите овощи вокруг и поверх мяса.
- По желанию накройте форму фольгой и запекайте 45–50 минут, чтобы мясо осталось максимально сочным.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки и готовности картофеля. Готовое мясо должно быть мягким и легко прокалываться вилкой.
- Дайте блюду отдохнуть 5–7 минут, затем подавайте горячим прямо из духовки.
Подача и хранение
Подавайте со свежей зеленью и лёгким салатом. Остатки храните в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере; разогревайте под фольгой при 160 °C 10–12 минут или на сковороде под крышкой.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Степень готовности: если картофель крупный, нарежьте его тоньше или увеличьте время под фольгой на 5–10 минут.
- Без фольги: можно запекать с самого начала без укрытия, но следите, чтобы верх не подсыхал; при необходимости добавьте 2–3 ст. л. воды в форму.
- Специи: вместо готовой приправы для стейка подойдёт смесь из сушёного тимьяна, розмарина и щепотки кориандра.
- Овощи: добавьте кружочки цукини или морковь — они отлично сочетаются со свининой и паприкой.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 600 ккал |
| Белки | 35 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 38 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахара | 7 г |
| Натрий | 1,4 г |
FAQ
Можно ли заменить свиную шею другой частью?
Да. Подойдут свиная лопатка или корейка без кости. Лопатка схожа по сочности и времени запекания, корейка более постная — следите, чтобы не пересушить, и запекайте под фольгой.
Нужно ли мариновать мясо заранее?
Не обязательно: смесь сухих приправ уже даёт яркий вкус. Но если есть время, натрите мясо специями и оставьте на 30–60 минут в холодильнике — свинина получится ещё ароматнее.
Картофель не успевает пропечься вместе с мясом. Что делать?
Режьте клубни тоньше, используйте конвекцию или сначала запекайте под фольгой дольше на 5–10 минут. Также помогает предварительно обдать картофель кипятком 2–3 минуты и обсушить.