Невероятно нежное сливочное мороженое с ярким вкусом свежей клубники в тонкой, хрустящей шоколадной оболочке — эффектный десерт, который легко приготовить дома без мороженицы. Всего четыре базовых ингредиента и немного терпения — и у вас в морозилке всегда будет идеальное угощение для себя и гостей.
Ингредиенты
- Шоколад — 200–300 г
- Свежая клубника — 250 г
- Холодные жирные сливки (не менее 33%) — 400 г
- Сгущённое молоко с сахаром — 250 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте шоколадную оболочку: растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке (по 20–30 секунд, помешивая). Нанесите тонкий слой шоколада по стенкам продолговатых пакетиков или формочек и поставьте в холодильник до застывания. При необходимости нанесите второй слой для прочности.
- Сделайте клубничное пюре: вымойте и обсушите ягоды, удалите хвостики и пробейте погружным блендером до однородности.
- Взбейте сливки: холодные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков.
- Соедините основу: аккуратно вмешайте сгущённое молоко и затем клубничное пюре лопаткой, добиваясь однородной, воздушной массы.
- Наполните шоколадные трубочки: переложите крем в кондитерский мешок и заполните подготовленные оболочки до верха, стараясь не оставлять пустот.
- Запечатайте края (при необходимости тонкой полоской растопленного шоколада) и уберите в морозильную камеру минимум на 4–6 часов до полного застывания.
- Подача: перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре 2–3 минуты, затем аккуратно выньте из формочек. По желанию украсьте дополнительной стружкой шоколада или сублимированной клубникой.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 435 ккал |
|---|---|
| Белки | 6 г |
| Жиры | 29 г |
| Углеводы | 36 г |
| Сахара | 29 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Натрий | 60 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Выбор шоколада: чем выше процент какао, тем более хрустящей и менее сладкой получится оболочка. Для сладкого варианта берите молочный шоколад.
- Без специальных форм: сверните пергамент в плотные трубочки, закрепите скотчем, изнутри смажьте шоколадом и застудите.
- Текстура: чтобы сохранить воздушность, вмешивайте пюре и сгущёнку в сливки лопаткой, не миксером.
- Вкус и аромат: добавьте щепотку ванили или каплю клубничного экстракта для ещё более яркого аромата.
- Сахар и сладость: если используете очень сладкий молочный шоколад, можно уменьшить количество сгущёнки на 20–30 г.
Хранение
Храните десерт в герметичном контейнере в морозильной камере до 1–2 месяцев. Чтобы шоколад не побелел, старайтесь избегать перепадов температуры и герметично упаковывайте каждую трубочку в пергамент или пакет.
FAQ
Можно ли заменить сгущённое молоко?
Да, подойдёт сгущённое молоко без сахара или кокосовая сгущёнка. Либо используйте 150–180 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванили, регулируя сладость по вкусу.
Что делать, если нет продолговатых пакетиков или формочек?
Сверните плотные трубочки из пергамента, закрепите скотчем и нанесите шоколад внутрь. Также подойдут силиконовые формы для эклеров, канноли или мини-эскимо.
Как избежать отслаивания шоколадной оболочки?
Наносите 1–2 тонких слоя шоколада, хорошо охлаждайте между слоями и наполняйте полностью, без воздушных пустот. Перед извлечением дайте десерту постоять 2–3 минуты.