Эти куриные крылышки с картофелем готовятся на одной сковороде: крылышки с аппетитной золотистой корочкой, нежный картофель и много чесночного аромата. Минимум посуды, максимум вкуса — идеальный ужин в будний день.
Ингредиенты
- Куриные крылышки — 900 г
- Картофель — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт. (около 120 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Куркума — 0,5 ч.л. (по желанию)
- Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
- Сушеные травы (итальянские/прованские) — 1 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л. (по вкусу)
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 10 г (для вкуса, по желанию)
- Вода или куриный бульон — 80 мл
- Свежая зелень (петрушка/укроп) — 10 г
Как приготовить
- Подготовьте крылышки: промойте, обсушите, при желании разрежьте по суставам. Смешайте соевый соус, паприку, куркуму, перец, 1 ст.л. масла, измельченный чеснок и 1 ч.л. соли. Перемешайте крылышки с маринадом и оставьте на 10–15 минут.
- Картофель нарежьте крупными дольками, промойте от крахмала и тщательно обсушите. Посыпьте оставшейся солью и сушеными травами. Лук нарежьте полукольцами.
- Разогрейте большую сковороду на среднем-сильном огне, добавьте 1 ст.л. масла. Выложите крылышки кожей вниз и обжарьте 5–6 минут до румяной корочки. Переверните и жарьте еще 4–5 минут. Переместите крылышки к краям сковороды.
- В центр сковороды добавьте лук и, при желании, небольшой кусочек сливочного масла. Обжарьте лук 2 минуты, затем добавьте картофель. Жарьте, помешивая, 5–6 минут, чтобы дольки схватились корочкой.
- Влейте 80 мл воды или бульона, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего-низкого и томите 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего-сильного и выпарьте лишнюю влагу, подрумянивая все 3–4 минуты. Попробуйте на соль и при необходимости подкорректируйте.
- Посыпьте рубленой зеленью, дайте блюду «отдохнуть» 2 минуты и подавайте горячим.
Пищевая ценность
| Показатель (на порцию) | Количество |
|---|---|
| Калории | 610 ккал |
| Белки | 32 г |
| Жиры | 36 г |
| Углеводы | 42 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Натрий | 920 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Более хрустящая корочка: в конце готовки добавьте 1 ч.л. сливочного масла и 1 ч.л. меда, быстро прогрейте 30–40 секунд.
- Без соевого соуса: замените его 1 ч.л. лимонного сока и щепоткой сахара, увеличив соль по вкусу.
- Другие части курицы: бедра или голени подойдут — увеличьте время тушения под крышкой на 5–7 минут.
- Острый вариант: добавьте 0,5 ч.л. хлопьев чили или кайенского перца в маринад.
- Диетичнее: используйте антипригарную сковороду, уменьшите масло до 1 ст.л. и добавьте бульон на 20–30 мл больше.
Частые вопросы
Можно ли готовить без крышки?
Крышка нужна, чтобы картофель стал мягким без лишнего масла. Без крышки блюдо получится суше и готовиться будет дольше. Откройте крышку только на финальном этапе для подрумянивания.
Как сделать, чтобы картофель не ломался?
Тщательно обсушите дольки перед жаркой и не перемешивайте слишком часто. Сначала дайте им «схватиться», а потом аккуратно переворачивайте.
Можно ли заранее замариновать крылышки?
Да, маринуйте до 12 часов в холодильнике. Достаньте за 15 минут до жарки, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры и лучше подрумянилось.
Чем заменить паприку?
Подойдут копченая паприка для более яркого аромата или смесь карри (0,5–1 ч.л.) — блюдо приобретет теплые пряные ноты.