Этот банановый кекс всегда получается влажным, мягким и невероятно ароматным. Внутри — грецкие орехи и шоколадные капли, а сверху — нежная банановая шапочка. Выберите вариант теста: на подсолнечном масле для более лёгкой текстуры или на сливочном масле для насыщанного сливочного вкуса.
Ингредиенты
Вариант на подсолнечном масле
- Бананы спелые — 220 г (примерно 2 шт.)
- Молоко — 100 мл
- Яйца (размер M) — 2 шт.
- Сахар коричневый — 175 г
- Сахар ванильный — 8 г (примерно 1 ст. л.)
- Масло подсолнечное рафинированное — 160 мл
- Грецкие орехи, мелко измельчённые — 75 г
- Шоколадные капли — 50 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Для украшения: банан — 1 шт.
Вариант на сливочном масле
- Бананы спелые — 220 г (примерно 2 шт.)
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло несолёное (в тесто) — 140 г
- Сахар коричневый — 175 г
- Сахар ванильный — 8 г (примерно 1 ст. л.)
- Яйца (размер M) — 2 шт.
- Грецкие орехи — 75 г
- Шоколадные капли — 50 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Для украшения: сливочное масло несолёное — 30 г; банан — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте форму для кекса 10×20 см: смажьте её и застелите дно пергаментом.
Вариант на подсолнечном масле
- Разомните бананы в пюре и смешайте с молоком.
- В другой миске венчиком взбейте яйца с коричневым и ванильным сахаром до лёгкой пены.
- Влейте подсолнечное масло и перемешайте до однородности.
- Соедините с бананово-молочной смесью.
- Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в жидкую основу до однородного, гладкого теста без активного вымешивания.
- Добавьте орехи и шоколадные капли, аккуратно перемешайте.
- Переложите тесто в форму. Для украшения разрежьте банан вдоль и выложите сверху.
- Выпекайте 50–60 минут до сухой шпажки. Дайте остыть 10 минут в форме, затем переложите на решётку.
Вариант на сливочном масле
- Разомните бананы и смешайте с молоком.
- Мягкое сливочное масло взбейте с коричневым и ванильным сахаром до пышного крема.
- По одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая.
- Добавьте бананово-молочную смесь и перемешайте до однородности.
- Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в тесто.
- Подмешайте орехи и шоколадные капли.
- Перелейте тесто в форму. Сверху выложите продольно нарезанный банан и смажьте его растопленным сливочным маслом.
- Выпекайте 50–60 минут до сухой шпажки. Остудите 10 минут в форме, затем на решётке.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы шоколадные капли и орехи не оседали, обваляйте их в 1 ст. л. муки из общей нормы и лишь затем добавляйте в тесто.
- Нет коричневого сахара — используйте белый, но добавьте щепотку мелассы или тростникового сиропа для карамельного оттенка вкуса.
- Аромат: отлично подходят щепотка корицы и щепотка мускатного ореха.
- Орехи можно заменить пеканом, миндалём или фундуком; шоколадные капли — рубленым шоколадом.
- Безлактозно: замените молоко на миндальное или овсяное; для сливочного варианта используйте растительное масло — получится версия на подсолнечном масле.
- Хранение: в контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней; кекс хорошо переносит заморозку до 2–3 месяцев.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 400 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 55 г |
Значения ориентировочные и зависят от выбранного варианта жира и размеров порции.
FAQ
Можно ли заменить коричневый сахар на белый?
Да, кекс получится. Для более выразительного вкуса добавьте щепотку ванили и немного тростникового сиропа или мёда.
Какая форма лучше подходит для выпечки?
Классическая форма для кекса 10×20 см. Подойдёт и круглая 20–22 см, но время выпечки проверяйте шпажкой.
Чем заменить шоколадные капли?
Используйте рублёный тёмный или молочный шоколад, какао-крупку или вовсе исключите — кекс и без них будет ароматным.