Это самый простой способ получить нежную курицу с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Сначала готовим ароматный соус из шампиньонов, лука и чеснока со сливками и плавленым сыром, затем собираем всё слоями и запекаем до румяности. Минимум действий, максимум удовольствия.
Ингредиенты
- Куриное филе — 600 г
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Плавленый сыр — 80 г
- Сыр твёрдый для посыпки — 120 г
- Тимьян сухой — 1 ч. л. (или 2–3 веточки свежего)
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте курицу: нарежьте филе пластами толщиной 1–1,5 см, слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, готовьте 2–3 минуты до мягкости.
- Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и щепотку соли. Жарьте 6–8 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость и грибы слегка подрумянятся.
- Вмешайте измельчённый чеснок и тимьян, готовьте 30 секунд до аромата. Влейте сливки, добавьте нарезанный кубиками плавленый сыр, помешивайте, пока он полностью не расплавится. Попробуйте соус и отрегулируйте соль и перец.
- Соберите слои в форме для запекания: курица — грибной соус — немного тёртого твёрдого сыра — снова курица — оставшийся соус — оставшийся сыр.
- Запекайте при 200°C 20 минут до румяной корочки и сочности курицы. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Сыры: вместо плавленого подойдёт сливочный сыр или маскарпоне; для корочки используйте гауду, моцареллу, российский или чеддер.
- Грибы: шампиньоны легко заменить вешенками; лесные предварительно отварите.
- Специи: тимьян можно заменить орегано или смесью прованских трав; любите острее — добавьте щепотку хлопьев чили.
- Лёгкая версия: возьмите сливки 10% и уменьшите количество твёрдого сыра до 80–100 г.
- Заранее: соус можно приготовить за сутки и хранить в холодильнике; перед сборкой слегка подогрейте его.
Подача и хранение
Подавайте с картофельным пюре, рисом, пастой или хрустящим багетом. Остатки храните в холодильнике до 2 суток, разогревайте под фольгой при 160°C или на сковороде под крышкой.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 550 ккал |
| Белки | 46 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 8 г |
| Клетчатка | 1 г |
| Сахара | 3 г |
FAQ
Можно ли заменить сливки молоком?
Да, но соус получится более жидким и менее насыщенным. Чтобы сохранить кремовую текстуру, добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведённого в 2 ст. л. молока, и прогрейте до лёгкого загустения.
Какая температура готовности курицы считается безопасной?
Внутренняя температура должна достигать 74°C. Если нет термометра, разрежьте самый толстый кусок: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Можно ли приготовить без духовки?
Да. Соберите блюдо в глубокой сковороде, накройте крышкой и готовьте на малом огне 12–15 минут после закипания соуса, затем слегка приоткройте крышку и дайте сыру зарумяниться под грилем, если он есть.