Эта фаршированная куриная грудка с песто, томатами и тянущейся моцареллой — быстрый способ получить эффектный и очень сочный ужин. Минимум подготовительных действий: разрезать «книжкой», слегка отбить, начинить — и в духовку. Через 20 минут на столе — ароматное, румяное блюдо, которое одинаково хорошо и само по себе, и с гарниром из овощей или пасты.
Ингредиенты
- Куриная грудка без кожи и костей — 2 шт.
- Песто — 50 г
- Моцарелла — 100 г
- Помидор — 1 шт.
- Оливковое масло — для смазывания
- Чесночный порошок — по вкусу
- Сушеная петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Разрежьте каждую грудку вдоль до конца и раскройте «бабочкой». Слегка отбейте до равномерной толщины, чтобы мясо пропеклось быстро и одинаково.
- Смажьте внутреннюю сторону песто. Выложите сверху тонкие ломтики помидора и моцареллы.
- Сложите грудку, накрыв начинку, и закрепите края зубочистками.
- Смажьте поверхность оливковым маслом. Посыпьте чесночным порошком, сушеной петрушкой, посолите и поперчите.
- Переложите на противень и запекайте при 200°C около 20 минут. Через 10 минут, по желанию, посыпьте сверху дополнительной моцареллой и верните в духовку до румяной корочки.
- Достаньте, дайте блюду отдохнуть 3–5 минут, выньте зубочистки и подавайте горячим.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 540 ккал |
| Белки | 60 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 4 г |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Толщина мяса: отбивайте до 1–1,5 см — так грудка останется сочной и быстро пропечется.
- Сыр: используйте шарик моцареллы или тертую моцареллу для пиццы; можно заменить на мягкий сулугуни или проволоне.
- Песто: подойдет классический базиликовый или шпинатный; лишнюю влагу с начинки промокните, чтобы сок не вытекал.
- Контроль готовности: внутренняя температура должна достичь 72°C; сок — прозрачный.
- Без духовки: быстро обжарьте грудки на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны, затем доведите в духовке 8–10 минут при 200°C.
FAQ
Можно ли приготовить без зубочисток?
Да. Завяжите грудку кулинарным шпагатом или аккуратно заверните плотным рулетом и выложите швом вниз, чтобы начинка не вытекла.
Каким гарниром лучше подать?
Подойдут запеченные овощи, легкий салат, паста с оливковым маслом или киноа — они подчеркнут вкус песто и сыра.
Чем заменить песто?
Попробуйте соус из зелени и оливкового масла с чесноком, пюре из вяленых томатов или мягкий сливочный сыр с базиликом.