Эта паста — про максимальный вкус при минимуме усилий: перцы, красный лук, целая головка чеснока и кусок феты запекаются до румяности, затем пюрируются с водой от пасты в шелковистый соус без сливок. Осталось лишь вмешать горячие макароны, посыпать пармезаном и украсить базиликом.
Ингредиенты
- 4 сладких перца (можно часть заменить на острый по вкусу)
- 1–2 красные луковицы
- 1 головка чеснока
- 150 г феты
- 1–2 ст.л. сухих итальянских трав
- 3–4 ст.л. оливкового масла
- 300 г сухой пасты (пенне, фузилли или другая короткая)
- 1 большой половник воды от варки пасты (примерно 150–200 мл)
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Пармезан для подачи
- Листья базилика для украшения
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180–200 °C. Перцы очистите от семян и нарежьте крупными дольками, лук — перьями. С головки чеснока срежьте верхушку, чтобы оголить зубчики.
- Выложите перцы, лук и головку чеснока на противень. Положите рядом фету. Посыпьте итальянскими травами, слегка посолите (учтите соль феты) и щедро приправьте перцем. Сбрызните оливковым маслом.
- Запекайте 25–30 минут, пока перцы не станут мягкими и румяными, а фета — золотистой и податливой.
- Через ~20 минут после начала запекания поставьте кипятиться подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте. Перед сливом воды отчерпните большой половник (150–200 мл) для соуса.
- Выдавите мягкие зубчики из головки чеснока. Переложите запечённые перцы, лук и фету в высокую ёмкость, добавьте чеснок и часть воды от пасты. Пробейте погружным блендером до однородного, бархатного соуса. При необходимости подлейте ещё немного воды от пасты — густоту регулируйте по вкусу.
- Смешайте горячую пасту с соусом, попробуйте на соль и перец.
- Подавайте сразу, посыпав пармезаном и украсив листьями базилика. По желанию добавьте щепотку хлопьев чили и каплю оливкового масла.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Калории | ≈ 530 ккал |
| Белки | ≈ 16 г |
| Жиры | ≈ 22 г |
| Углеводы | ≈ 64 г |
| Клетчатка | ≈ 5 г |
| Натрий | ≈ 1,4 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без блендера: мелко нарежьте запечённые овощи и разомните их с фетой вилкой, добавляя воду от пасты до кремовой консистенции.
- Острота: запеките вместе с перцами 1 маленький чили или добавьте хлопья чили в готовый соус.
- Более диетично: замените часть пасты на отварные цельнозерновые макароны или добавьте к соусу запечённые томаты.
- Травы: подойдут орегано, базилик, тимьян; свежие добавляйте уже в готовый соус.
FAQ
Можно ли использовать другой сыр вместо феты?
Да, подойдёт сливочная брынза или мягкий козий сыр. Выбирайте солоноватый сыр, который хорошо плавится и даёт кремовую текстуру.
Какой вид пасты лучше взять для такого соуса?
Короткие формы с бороздками — пенне, фузилли, фарфалле — лучше удерживают густой соус. Но подойдёт и спагетти, если любите длинную пасту.
Можно ли приготовить заранее?
Соус хранится в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне, добавив немного воды или молока, чтобы вернуть кремовую текстуру.