Золотистые снаружи и нежные внутри, эти картофельные дольки в духовке получаются нереально хрустящими благодаря сочетанию высокої температуры, краткому замачиванию и щепотке крахмала. Паприка и чеснок добавляют аппетитный аромат, а минимальное количество масла делает блюдо легче, сохраняя насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Картофельный крахмал — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
- Сушеные травы (орегано, тимьян) — 0.5 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C (конвекция приветствуется). Поставьте пустой противень прогреваться.
- Картофель хорошо вымойте, по желанию очистите. Нарежьте дольками одинаковой толщины (8–12 долек с крупного клубня).
- Залейте дольки холодной водой на 10–15 минут, затем слейте и тщательно обсушите полотенцем.
- Смешайте в миске крахмал, паприку, чесночный порошок, соль, перец и травы. Влейте масло и перемешайте до равномерной пряной смеси.
- Добавьте картофельные дольки и тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта тонким слоем приправ.
- Достаньте горячий противень, застелите пергаментом. Выложите дольки в один слой, срезом вниз, оставляя небольшие промежутки.
- Запекайте 20 минут, затем аккуратно переверните и допекайте ещё 10–15 минут до насыщенной золотистой корочки.
- Горячие дольки при желании посыпьте щепоткой соли и свежей зеленью. Подавайте сразу с любимым соусом.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 255 ккал |
| Белки | 5 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 43 г |
| Клетчатка | 5 г |
| Натрий | 575 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Хруст — это замачивание + хорошее обсушивание + крахмал. Не пропускайте эти шаги.
- Режьте дольки одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно.
- Не перегружайте противень: воздух должен циркулировать вокруг долек.
- Нет крахмала? Замените 1 ст. л. кукурузным крахмалом или 1–2 ч. л. пшеничной муки/манки (будет чуть менее хрустко).
- Для яркого цвета добавьте щепотку куркумы, для остроты — кайенский перец или хлопья чили.
- Аэрогриль: готовьте при 200°C 18–22 минуты, встряхнув корзину в середине.
С чем подать
- Сметанный соус с укропом: сметана, лимонный сок, чеснок, соль, перец.
- Йогуртовый чесночный дип с зеленью.
- Кетчуп, барбекю или сырный соус — классика к картофелю.
Частые вопросы
- Нужно ли очищать картофель? Не обязательно. Главное — тщательно вымыть и соскрести грязь со шкурки; кожура добавит вкуса и текстуры.
- Можно ли готовить без крахмала? Да, но корочка будет чуть мягче. Альтернатива — кукурузный крахмал или немного муки/манки.
- Как разогреть дольки и сохранить хруст? В духовке при 200°C 5–8 минут на решётке или на сухой сковороде на среднем огне, не накрывая.