Этот алабамский сладкий хлеб с пеканом — то, что хочется подать к чашке утреннего кофе или вечернему чаю. Мягкая, влажная мякиш и хрустящая карамельная корочка с обжаренным пеканом создают идеальный баланс текстур, а ваниль наполняет кухню уютным ароматом. Готовится без миксера и сложных техник — смешали, запекли, нарезали на щедрые квадраты.
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло без запаха — 120 мл
- Коричневый сахар — 200 г
- Сахар — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 140 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Орехи пекан, рубленые — 200 г
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте квадратную форму 20×20 см: смажьте маслом и застелите пергаментом с напуском.
- По желанию слегка подсушите пекан на сухой сковороде 3–4 минуты до аромата, остудите.
- В миске венчиком смешайте яйца, коричневый и белый сахар до однородности.
- Влейте масло и добавьте ваниль, перемешайте.
- Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Введите сухую смесь в яично-сахарную, перемешайте до объединения без активного вымешивания.
- Добавьте рубленый пекан, аккуратно перемешайте и переложите тесто в форму, разровняйте.
- Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки и сухой шпажки в центре.
- Остудите в форме 10 минут, затем достаньте за пергамент, переложите на решётку и полностью остудите. Нарежьте на 12 квадратов.
Пищевая ценность
| Показатель (на 1 порцию) | Количество |
|---|---|
| Калории | 350 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 38 г |
| Сахар | 28 г |
| Клетчатка | 2 г |
| Натрий | 80 мг |
Пищевая ценность рассчитана приблизительно и может отличаться в зависимости от используемых продуктов.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Орехи: вместо пекана подойдут грецкие или смесь любимых орехов. Обжаривание усиливает вкус и хруст.
- Сладость: снизьте общий сахар на 15–20% — текстура останется приятной, вкус станет менее приторным.
- Добавки: попробуйте щепотку корицы, апельсиновую цедру или горсть шоколадных капель.
- Форма: в прямоугольной 23×13 см время выпечки может увеличиться на 5–8 минут. Следите за шпажкой.
- Глазурь: быстрое завершение — смешайте 80 г сахарной пудры с 1–2 ст. л. молока и каплей ванили, полейте остывший хлеб.
Как хранить
- Комната: плотно закрытым при 18–22°C до 3 дней.
- Холодильник: до 5 дней, перед подачей доведите до комнатной температуры.
- Заморозка: нарежьте порциями, заверните и заморозьте до 2 месяцев. Размораживайте на столе 1–2 часа.
FAQ
Можно ли заменить пекан другими орехами?
Да, отлично подойдут грецкие, миндаль или фундук. Слегка подсушите их на сковороде для более яркого вкуса.
Почему мой хлеб получился сухим?
Возможна передержка в духовке. Проверяйте готовность за 5 минут до минимума времени и используйте форму рекомендуемого размера.
Можно ли сделать без глютена?
Да, замените муку на безглютеновую универсальную смесь 1:1 и добавьте щепотку ксантановой камеди, если в смеси её нет.