Этот торт создан для тех, кто любит уютную домашнюю выпечку с выразительным ароматом. Сочный мякиш с яблоками, лёгкая текстура благодаря кокосовой стружке и блестящая карамельная шапочка делают десерт по‑настоящему праздничным, но при этом его легко приготовить на обычной кухне. Идеален к чаю, кофе или как эффектный финал семейного ужина.
Ингредиенты
Для теста
- Яблоки кисло‑сладкие — 450 г
- Мука пшеничная — 240 г
- Сахар — 160 г
- Кокосовая стружка — 70 г
- Яйца — 3 шт.
- Масло сливочное растопленное — 120 г
- Молоко — 120 мл
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 0,25 ч.л.
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Корица молотая — 1 ч.л.
Карамельная заливка
- Сахар — 150 г
- Вода — 40 мл
- Сливки 33% — 120 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — щепотка
- Кокосовая стружка для посыпки — 20 г
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму диаметром 22 см смажьте маслом и застелите дно пергаментом.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Отложите.
- Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль, кокосовую стружку и корицу.
- В другой миске взбейте яйца с сахаром до посветления. Влейте растопленное, слегка остывшее масло, добавьте ваниль и молоко, перемешайте.
- Введите сухую смесь в жидкую в 2–3 приёма, аккуратно перемешайте до однородности. Подмешайте яблоки.
- Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 40–50 минут до сухой шпажки. Остудите 10–15 минут в форме, затем выньте и полностью остудите на решётке.
- Карамель: в сотейнике соедините сахар и воду, прогревайте на среднем огне без помешивания до янтарного цвета. Снимите с огня, тонкой струйкой влейте тёплые сливки, активно перемешивая венчиком. Добавьте масло и щепотку соли, снова перемешайте до гладкости. Дайте карамели немного остыть и загустеть.
- Нанесите тёплую карамель на остывший торт, посыпьте кокосовой стружкой. Дайте стабилизироваться 20–30 минут и подавайте.
Пищевая ценность
| Порция | 1 кусочек (1/10 торта) |
| Калории | 410 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 20 г |
| Углеводы | 54 г |
FAQ
Можно ли заменить домашнюю карамель готовой?
Да, используйте качественную густую солёную или классическую карамель. Перед нанесением слегка подогрейте её до текучей консистенции.
Чем заменить кокосовую стружку в тесте?
Подойдут молотый миндаль, кокосовая мука в меньшем количестве или овсяные хлопья быстрого приготовления, измельчённые в крошку.
Какие яблоки лучше брать для торта?
Идеальны кисло‑сладкие плотные сорта, которые держат форму: семеренко, гренни смит, антоновка или пинк леди.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Часть сахара в тесте замените коричневым — это добавит карамельные нотки и более тёмный цвет коржа.
- Добавьте горсть рубленых орехов в тесто для контраста текстур.
- Любите ярче специи — усилите корицу щепоткой мускатного ореха или кардамона.
- Для более выраженного карамельного вкуса капните в готовую карамель немного ванили или рома.
Подача и хранение
- Подавайте торт слегка тёплым с шариком пломбира или ложкой греческого йогурта.
- Храните накрытым при комнатной температуре до 1 суток или в холодильнике до 5 суток. Перед подачей дайте согреться 15 минут.
- Заморозка: порежьте на порции, заверните и заморозьте до 2 месяцев. Карамель лучше нанести после разморозки.