Нежная индейка, рассыпчатый картофель и сладкий зелёный горошек соединяются в одном блюде, чтобы подарить вам сытный и полезный ужин. Это рагу получается особенно ароматным благодаря томатной пасте, паприке и свежей зелени, а густая подливка прекрасно сочетается с любым гарниром или кусочком хлеба.
Ингредиенты
- Индейка (филе бедра) — 700 г
- Картофель — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелёный горошек (замороженный) — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода или бульон — 400 мл
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.
- Паприка копчёная — 1 ч.л.
- Укроп свежий — 10 г
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: индейку нарежьте средними кубиками, картофель — крупными кусочками, морковь — полукружьями, лук — кубиком, чеснок измельчите.
- Разогрейте в казане или глубокой сковороде растительное масло на среднем огне.
- Обжарьте индейку партиями до румяной корочки 5–6 минут, переложите на тарелку.
- В той же посуде обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
- Вмешайте томатную пасту и паприку, прогрейте минуту до аромата.
- Влейте воду или бульон, верните индейку, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
- Выложите картофель, накройте и тушите на слабом огне 20 минут.
- Добавьте зелёный горошек и тушите ещё 5–7 минут до мягкости овощей.
- Удалите лавровый лист, при необходимости отрегулируйте соль. Вмешайте мелко рубленый укроп.
- Дайте рагу настояться 5 минут под крышкой и подавайте горячим.
Подача и хранение
Подавайте рагу самостоятельно или с лёгким салатом из свежих овощей. Остатки храните в герметичном контейнере до 3 суток в холодильнике; перед подачей прогрейте на слабом огне, можно добавить немного бульона.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 517 ккал |
| Белки | ≈ 40 г |
| Жиры | ≈ 24 г |
| Углеводы | ≈ 40 г |
| Клетчатка | ≈ 6 г |
| Сахара | ≈ 6 г |
| Натрий | ≈ 575 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Для более насыщенного вкуса замените воду куриным или овощным бульоном.
- Если хотите более густую подливку, уварите соус без крышки 5–7 минут или вмешайте 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведённого в 2 ст.л. холодной воды.
- Паприку можно заменить смесью сухих трав или добавить щепотку чили для пикантности.
- Зелёный горошек допустимо заменить стручковой фасолью или кукурузой.
FAQ
Можно ли готовить рагу без томатной пасты?
Да, замените томатную пасту 150 мл протёртых томатов или добавьте 1 ч.л. соевого соуса для глубины вкуса. Цвет будет светлее, но вкус останется насыщенным.
Подойдёт ли грудка индейки вместо филе бедра?
Да, но грудку лучше не пережаривать и тушить на минимальном огне, чтобы она осталась сочной. Можно добавить 1 ст.л. сметаны в конце для мягкости.
Как адаптировать рецепт для мультиварки?
Выберите режим обжаривания для шага с луком и индейкой, затем добавьте жидкости и овощи и готовьте 35–40 минут на режиме тушения. В конце вмешайте зелёный горошек и дайте блюду постоять 5 минут на подогреве.