Эти томатные тортильи с нежным лабне, рассыпчатой фетой и ярким песто собираются за минуты и дарят насыщенный средиземноморский вкус. Сочный томат, свежий базилик и хруст кедровых орешков делают рулет по‑настоящему гурманским, а готовится он всего за 15–20 минут.
Ингредиенты
- Томатные тортильи — 2 шт.
- Лабне — 150 г
- Сыр фета — 100 г
- Соус песто — 2 ст.л.
- Помидоры черри — 150 г
- Свежий базилик — 10 г
- Кедровые орешки — 20 г
- Оливковое масло extra virgin — 1 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Чеснок — 1/2 зубчика
- Соль — щепотка
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Хлопья чили — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Кедровые орешки подсушите на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты до золотистости и аромата.
- Черри разрежьте пополам или на четвертинки, базилик крупно порубите.
- Смешайте лабне с лимонным соком, щепоткой соли, перцем и раздавленным чесноком до кремовой текстуры.
- Разогрейте тортильи на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны, чтобы они стали мягкими и эластичными.
- Сборка: смажьте каждую тортилью лабне, поверх распределите песто, посыпьте крошкой феты, добавьте помидоры, кедровые орешки и базилик. По желанию присыпьте хлопьями чили.
- Сверните в тугой рулет или сложите пополам. По желанию слегка поджарьте 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки.
- Подавайте сразу, сбрызнув оливковым маслом.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | 520 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 33 г |
| Углеводы | 41 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахара | 5 г |
| Натрий | 980 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Нет лабне — используйте густой греческий йогурт, сливочный творожный сыр или смесь сметаны с йогуртом 1:1.
- Фету можно заменить адыгейским или рассольной брынзой; для более нежного вкуса возьмите моцареллу.
- Домашний песто: пробейте базилик, оливковое масло, орешки, чеснок, пармезан и щепотку соли до однородности.
- Добавьте зелёный листовой салат для объёма или ломтики огурца для дополнительной свежести.
- Для пикантности добавьте в песто немного лимонной цедры или копчёной паприки.
С чем подать
- Со свежим салатом из огурцов и зелени.
- С лёгким томатным гаспачо или овощным супом‑пюре.
- С прохладным айраном, лимонадом или несладким холодным чаем.
Хранение
- Собранные рулеты лучше есть сразу; в холодильнике в контейнере они сохраняют вкус до 12 часов.
- Компоненты храните отдельно: намазку из лабне — до 3 дней, подсушенные орешки — до 2 недель в плотно закрытой банке.
FAQ
Чем заменить томатные тортильи, если их нет в магазине?
Подойдут пшеничные или цельнозерновые тортильи, а также тонкий лаваш. Вкус томата можно компенсировать добавлением в намазку щепотки сушёного томата или ложки томатной пасты.
Можно ли приготовить вегетарианскую или веганскую версию?
Рецепт уже вегетарианский. Для веганской версии замените лабне на густой растительный йогурт или хумус, фету — на веганский сыр, а песто используйте без сыра пармезан.
Как сделать рулет более сытным?
Добавьте ломтики запечённой курицы, индейки, отварного нута или жареного халлуми. Также можно включить варёное яйцо или авокадо.