Нежный картофельный салат с редисом и сливочно‑горчичной заправкой

Этот салат сочетает мягкость отварного картофеля, хруст редиса и огурца и свежесть зелени, а объединяет всё нежная сливочно‑горчичная заправка. Готовится просто, отлично подходит для семейного обеда, пикника или в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Ингредиенты

• Картофель — 600 г
• Редис — 150 г
• Огурцы свежие — 150 г
• Зелёный лук — 30 г
• Укроп — 15 г
• Сметана 20% — 80 г
• Йогурт греческий — 100 г
• Горчица дижонская — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Яйца куриные (по желанию) — 2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте картофель, залейте холодной водой и отварите в мундире до мягкости, 20–25 минут.
2. Слейте воду, остудите до тёплого состояния и очистите картофель.
3. Если используете яйца, сварите их вкрутую (9–10 минут после закипания), остудите и очистите.
4. Нарежьте картофель крупными кубиками. Редис и огурцы порежьте тонкими полукружьями, зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте.
5. Смешайте заправку: соедините сметану, йогурт, дижонскую горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте соль и молотый перец, перемешайте до однородности.
6. Сложите картофель, редис, огурцы и зелень в большую миску. Влейте заправку и аккуратно перемешайте, стараясь не ломать кусочки картофеля.
7. Попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте соль и кислотность. Поставьте салат в холодильник на 10–15 минут — так вкус станет более гармоничным.
8. Подавайте, при желании добавив сверху ломтики сваренных яиц и щепотку свежего укропа.

Пищевая ценность на порцию

Советы и вариации

• Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку копчёной паприки или зернистую горчицу.
• Сметану можно заменить полностью йогуртом для более лёгкой версии или майонезом для классической салатной нотки.
• Вместо огурца подойдут маринованные корнишоны — получите пикантный контраст.
• Картофель лучше слегка недоварить, чем переварить, чтобы кубики сохраняли форму.
• Веганская версия: используйте растительный йогурт, добавьте немного аквафабы и оливковое масло, яйца исключите.

Подача и хранение

• Подайте салат охлаждённым как самостоятельное блюдо или как гарнир к запечённой курице, рыбе или грилю.
• Храните в плотно закрытом контейнере до 24 часов в холодильнике. Перед подачей быстро перемешайте и при необходимости добавьте щепотку соли и пару капель лимонного сока.
• Не замораживайте: структура картофеля и заправки пострадают.

FAQ