Этот тёплый картофельный салат с хрустящими огурцами, ароматным укропом и пикантной дижонской заправкой готовится всего за 25 минут. Без майонеза, с чистым вкусом и яркой текстурой — отличная идея для лёгкого обеда, пикника или гарнира к рыбе и мясу.
Ингредиенты
- Картофель молодой — 700 г
- Огурцы малосольные или корнишоны — 120 г
- Лук красный — 60 г
- Зелёный лук — 20 г
- Укроп свежий — 10 г
- Яйца куриные, варёные — 2 шт (по желанию)
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Горчица дижонская — 2 ч. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л. (по желанию)
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный перец молотый — 0,25 ч. л.
Как приготовить
- Вымойте картофель, при необходимости разрежьте крупные клубни пополам, чтобы они сварились равномерно.
- Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 12–15 минут до мягкости. По желанию одновременно отварите яйца вкрутую (8–9 минут), затем охладите.
- Пока варится картофель, смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, яблочный уксус, лимонный сок, мёд, соль и перец до однородной эмульсии.
- Слейте воду с картофеля, дайте клубням обсохнуть 1–2 минуты и нарежьте крупными дольками.
- Тёплый картофель переложите в большую миску, добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы ломтики равномерно покрылись соусом.
- Добавьте нарезанные огурцы, тонкие полукольца красного лука, зелёный лук и укроп. Снова аккуратно перемешайте.
- Яйца очистите и нарежьте кусочками, деликатно вмешайте в салат.
- Дайте салату настояться 5 минут и подавайте тёплым или охладите 30–60 минут для более выраженного вкуса.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 280 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 34 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахар | 3 г |
| Натрий | 650 мг |
Подача и хранение
Подавайте салат тёплым как самостоятельное блюдо или гарнир. Он отлично сочетается с запечённой курицей, рыбой или жареными колбасками. Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 суток; перед подачей можно слегка сбрызнуть дополнительным оливковым маслом и лимонным соком, чтобы освежить вкус.
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Для по-настоящему быстрого результата используйте мелкий молодой картофель: его можно варить целиком и резать прямо с кожицей.
- Нет дижонской горчицы? Смешайте обычную горчицу с щепоткой сахара и каплей мёда — получится мягче и ароматнее.
- Добавьте текстуру: горсть каперсов, ломтики редиса или стебли сельдерея.
- Постный вариант: исключите яйца и мёд, добавьте щепотку копчёной паприки или обжаренный лук для глубины вкуса.
- Любите кремовые салаты? Введите 1–2 ст. л. греческого йогурта в заправку — салат станет нежнее, но останется без майонеза.
Частые вопросы
Можно ли приготовить салат заранее?
Да. Сварите картофель и подготовьте заправку заранее, смешайте за 30–60 минут до подачи. Полностью готовый салат храните до 2 суток и перед подачей освежите щепоткой соли и каплей лимонного сока.
Чем заменить дижонскую горчицу?
Подойдёт зернистая горчица или обычная столовая, смягчённая 0,5 ч. л. мёда либо щепоткой сахара. Для более яркого вкуса добавьте ещё 0,5 ч. л. уксуса.
Можно ли сделать совсем без лука?
Да. Замените лук ломтиками редиса или сельдерея для хруста, а для аромата добавьте немного чеснока, пропущенного через пресс, либо щепотку сушёного чеснока в заправку.