Сочный итальянский сэндвич на фокачче — это хрустящая корочка, ароматный песто, нежная мортаделла и прошутто, тягучий сыр и яркие акценты вяленых томатов. За 20 минут вы получаете ланч ресторанного уровня: насыщенный вкус, идеальная текстура и аппетитный вид.
Ингредиенты
- Фокачча, 1 шт (около 28–30 см)
- Песто, 2 ст.л.
- Майонез, 1 ст.л. (по желанию)
- Прошутто, 80 г
- Мортаделла, 80 г
- Салями, 60 г
- Сыр проволоне или моцарелла, 120 г (ломтиками)
- Вяленые помидоры, 40 г
- Маринованный печёный перец, 80 г (полосками)
- Руккола, 30 г
- Красный лук, 20 г (тонкие кольца)
- Оливковое масло extra virgin, 1 ст.л.
- Бальзамический крем или уксус, 1 ч.л.
- Морская соль и свежемолотый чёрный перец, по вкусу
- Каперсы, 1 ст.л. (по желанию)
- Лимонный сок, 0,5 ч.л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте фокаччу: разрежьте вдоль на 2 пласта. Слегка подсушите разрезанные стороны на сухой сковороде 1–2 минуты до лёгкой хрустящей корочки.
- Смешайте песто с майонезом для более сливочного вкуса (по желанию). С нижнего пласта сэндвича срежьте тонкую крошку, чтобы соус лучше впитался, и равномерно намажьте соусом обе половины.
- Соберите слои: выложите половину сыра, затем прошутто, мортаделлу и салями. Добавьте маринованный перец, вяленые помидоры, каперсы и кольца лука. Сверху распределите рукколу и оставшийся сыр.
- Сбрызните оливковым маслом, добавьте несколько капель лимонного сока, приправьте морской солью и чёрным перцем. По желанию нанесите тонкую струйку бальзамического крема.
- Накройте верхним слоем фокаччи и слегка прижмите. Прогрейте собранный сэндвич на сковороде-гриль или в обычной сковороде под легким гнётом 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сыр расплавился и корочка стала румяной.
- Переложите на доску, дайте постоять 1 минуту для стабилизации слоёв, нарежьте на 2–4 части и подавайте горячим.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | 780 ккал |
| Белки | 34 г |
| Жиры | 41 г |
| Углеводы | 64 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахара | 7 г |
| Натрий | 2100 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Хлеб: вместо фокаччи подойдёт чиабатта, багет или деревенский хлеб с плотным мякишем.
- Сыр: проволоне даёт классический итальянский профиль; если хотите более тягучую текстуру — используйте моцареллу или скаморцу.
- Соус: песто можно заменить на спред из вяленых томатов или оливковую тапенаду; для остроты добавьте пару капель соуса пеперончино.
- Без свинины: замените прошутто и салями на индейку, куриное филе или ростбиф; для вегетарианской версии используйте только сыр, овощи и песто.
- Баланс вкуса: пусть в сэндвиче всегда будет элемент свежести — руккола, базилик или огурец — он освежит жирные и солёные компоненты.
С чем подать
- Лёгкий салат из рукколы с лимонной заправкой.
- Овощи гриль или печёные перцы.
- Газированная вода с цитрусом или лёгкий итальянский ламбруско.
FAQ
Чем заменить фокаччу, если её нет под рукой?
Подойдут чиабатта, багет или пышный деревенский хлеб. Важно, чтобы хлеб выдерживал сочные начинки и лёгкий прогрев на сковороде или гриле.
Как сделать более лёгкую версию сэндвича?
Уменьшите количество колбас, возьмите нежирный сыр, замените майонез на йогуртовый соус и добавьте больше свежих овощей, например ломтики огурца и томата.
Можно ли приготовить заранее и как разогревать?
Лучше собирать перед подачей. Если готовите заранее, держите соус и сочные ингредиенты отдельно. Разогревайте собранный сэндвич 3–4 минуты на сухой сковороде под крышкой или 5–6 минут в духовке при 170 °C.