Горячий камамбер с карамелизованной грушей, румяным багетом и тонкими ломтиками хамона — та самая эффектная закуска к бокалу вина. Всего одна форма, минимум движений и идеальная тянущаяся текстура сыра прямо из духовки.
Ингредиенты
- Камамбер, 1 колесо (≈250 г)
- Груша спелая, 1 шт.
- Багет, 0,5 шт.
- Оливковое масло, 1–2 ст. л.
- Мёд, 1 ст. л.
- Тимьян свежий, 2–3 веточки
- Хлопья чили, 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Хамон, 80 г (тонкие ломтики)
- Грецкие орехи, 30 г
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C. Острым ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы на поверхности камамбера. Выложите сыр в центр небольшой формы (удобно застелить дно пергаментом).
- Нарежьте грушу тонкими дольками, багет — ломтиками. Разложите их вокруг сыра.
- Сбрызните грушу и багет оливковым маслом. На камамбер и грушу капните мёд, добавьте листочки тимьяна и посыпьте хлопьями чили.
- Запекайте 15 минут до мягкой, тянущейся сердцевины сыра и румяных краёв багета.
- Подавайте сразу: намазывайте тёплый камамбер на поджаренный багет, сверху добавляйте запечённую грушу, ломтики хамона и дроблёные грецкие орехи.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы сыр пропёкся равномерно, используйте форму по размеру колеса и не передерживайте: как только центр стал мягким и слегка подрагивает, вынимайте.
- Нет хамона? Подойдёт прошутто, бресаола или любая тонко нарезанная сыровяленая ветчина. Для вегетарианской версии просто добавьте больше орехов.
- Грушу можно заменить инжиром или сладким яблоком; мёд — кленовым сиропом. Отличная добавка — щепотка свежемолотого перца или несколько капель бальзамического крема.
- Любите острее — увеличьте долю хлопьев чили; хотите мягче — уменьшите и добавьте больше тимьяна.
Пищевая ценность
| На порцию | Значение |
|---|---|
| Калории | ~450 ккал |
| Белки | ~18 г |
| Жиры | ~27 г |
| Углеводы | ~27 г |
| Клетчатка | ~3 г |
| Сахара | ~10 г |
| Натрий | ~700 мг |
FAQ
Как понять, что камамбер готов и не пересушен?
Слегка надавите лопаткой на центр: он должен быть мягким и податливым, но корочка — целой. Обычно достаточно 15 минут при 180°C.
Можно ли запекать хамон вместе с сыром?
Лучше нет: тонкая ветчина быстро подсыхает и теряет нежность. Добавляйте хамон уже при подаче на тёплый багет с сыром и грушей.
Чем заменить грушу, если её нет под рукой?
Подойдут инжир, сладкое яблоко, спелая айва или даже виноград без косточек. Следите за временем: более сочные фрукты готовятся быстрее.