Нежная, ароматная и яркая запеканка с яйцами и фетой — быстрый способ устроить средиземноморский завтрак или бранч без долгой готовки. Румяные томаты, сладкий перец, шпинат и щедрая крошка феты создают сочную начинку, а специи добавляют солнечный характер.
Ингредиенты
- 6 крупных яиц
- 2 стакана помидоров черри (или виноградных)
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 225 г сыра фета, раскрошенного
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. морской соли
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. хлопьев острого перца
- 1 стакан молодого шпината
- Свежий шнитт-лук, для подачи
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте форму для запекания примерно 20×20 см 1 ст. л. оливкового масла.
- Смешайте помидоры, перец, лук и чеснок с 2 ст. л. масла, орегано, тимьяном, половиной соли, а также половиной черного и острого перца. Выложите в форму и запекайте 10–12 минут, чтобы овощи слегка размягчились.
- В миске взбейте яйца с оставшейся солью, черным и острым перцем, добавьте 1 ст. л. масла.
- Достаньте форму из духовки, добавьте шпинат и осторожно перемешайте с горячими овощами, чтобы он слегка увял. Посыпьте крошкой феты.
- Влейте яичную смесь, разровняйте. Верните форму в духовку и выпекайте 18–22 минуты до полной готовности: центр должен схватиться, а края слегка подрумяниться.
- Дайте запеканке постоять 5 минут. Посыпьте нарезанным шнитт-луком и подавайте горячей.
Подача и хранение
Подавайте с легким салатом из огурцов и зелени или с ломтиком поджаренного хлеба. Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте при 160°C 10–12 минут или порционно на сковороде под крышкой.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Чтобы запеканка получилась сочной, но не водянистой, предварительно запекайте овощи, как указано, и используйте зрелые, но упругие томаты.
- Любите поострее — увеличьте хлопья острого перца или добавьте щепотку копченой паприки.
- Можно добавить ломтики маслин или каперсы для более яркого средиземноморского вкуса.
- Фету берите в рассоле и хорошо обсушите перед крошением — так вкус получится более концентрированным.
- Шпинат можно заменить молодой рукколой или листовой свеклой; в сезон подойдут и кружочки цукини.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ≈ 405 ккал |
| Белки | ≈ 18 г |
| Жиры | ≈ 33 г |
| Углеводы | ≈ 8 г |
| Клетчатка | ≈ 2 г |
| Сахар | ≈ 3 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |
FAQ
Можно ли приготовить без духовки, только на плите?
Да. Обжарьте овощи на сковороде, добавьте шпинат и фету, влейте взбитые яйца, готовьте под крышкой на слабом огне 10–12 минут до схватывания. Для подрумянивания верха можно на минуту поставить под гриль, если есть такая функция.
Чем заменить фету, если ее нет под рукой?
Подойдут брынза с пониженной соленостью, мягкий козий сыр или рассольная моцарелла. Учитывайте соленость замены и корректируйте количество соли в рецепте.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Лучше заранее запечь и нарезать овощи, а яйца взбить непосредственно перед выпечкой. Уже готовую запеканку можно хранить до 3 дней и разогревать перед подачей.