Эти свиные рёбрышки получаются удивительно сочными и ароматными: сначала рёбра подрумяниваются до аппетитной корочки, а затем томятся в насыщенном медово‑соевом соусе с имбирём и чесноком, который уварится до густой глазури. Нужна лишь глубокая сковорода или сотейник — духовка не потребуется.
Ингредиенты
- Свиные рёбрышки — 1–1,2 кг
- Растительное масло — 1–2 ст. л. (для жарки)
- Имбирь свежий — небольшой кусочек (2–3 см), натёртый
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённых
- Мёд — 2 ст. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Мясной бульон — 250 мл
- Вода — 250 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовьте соусовую основу: очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке. Чеснок мелко порубите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем‑сильном огне. Выложите рёбрышки и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, 6–8 минут.
- В миске смешайте мёд, кетчуп, соевый соус, имбирь, чеснок, чёрный перец, бульон и воду до однородности.
- Переложите рёбрышки в сковороду (если вынимали) и залейте их подготовленным соусом. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь до слабого и накройте крышкой.
- Тушите до выпаривания примерно половины жидкости. Переверните рёбрышки, снова накройте и продолжайте томить на слабом огне.
- Когда соус почти выкипит и начнёт густеть, переверните рёбрышки ещё раз и держите на сковороде без крышки ещё несколько минут, чтобы они покрылись блестящей глазурью.
- Подавайте горячими — соус из сковороды используйте как подливку.
Подача
Рёбрышки отлично сочетаются с рисом, картофельным пюре или обжаренными овощами. Для свежести посыпьте зелёным луком или кунжутом и подайте дольки лайма для лёгкой цитрусовой нотки.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Соль добавляйте осторожно: соевый соус уже солёный. При необходимости подкорректируйте вкус в конце.
- Острота: для пикантности добавьте щепотку хлопьев чили или немного острого соуса.
- Кислинка: замените часть кетчупа томатным пюре и влейте 1–2 ч. л. рисового уксуса или сока лайма.
- Бульон: подойдёт куриный, говяжий или овощной — берите тот, что есть под рукой.
- Посуда: томить удобнее в широкой сковороде с высокими бортами или в сотейнике с крышкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| Калории | ≈ 720 ккал |
|---|---|
| Белки | ≈ 32 г |
| Жиры | ≈ 55 г |
| Углеводы | ≈ 20 г |
| Сахара | ≈ 15 г |
| Клетчатка | 0 г |
| Натрий | ≈ 1200 мг |
FAQ
Можно ли приготовить такие рёбрышки из говядины?
Да, но говяжьим рёбрам потребуется больше времени на тушение. Планируйте 90–120 минут на слабом огне до мягкости, при необходимости добавьте немного воды или бульона.
Чем заменить кетчуп в соусе?
Возьмите томатное пюре или пасту, разведённую водой до консистенции кетчупа, и добавьте щепотку сахара и немного уксуса для баланса вкуса.
Нужно ли мариновать рёбрышки заранее?
Нет, по этому рецепту сначала идёт обжарка, а затем длительное тушение в соусе — этого достаточно, чтобы мясо стало мягким и хорошо пропиталось вкусом.