Сладкие болгарские перцы с сочной говяжьей начинкой, томатами и ароматными овощами, под румяной сырной корочкой. Предварительное запекание делает перцы мягкими и душистыми, а начинка остаётся насыщенной и нежной.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 4 шт.
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей стеблевой — 1 стебель
- Томаты консервированные в собственном соку — 400 г
- Паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
- Перец чили молотый — 0,25 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Сахар — 0,25 ч.л.
- Петрушка свежая, измельчённая — 2 ст.л.
- Сыр твёрдый, тёртый — 100 г
- Масло растительное — 2 ст.л.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180°C. У перцев срежьте верхушки с хвостиками, удалите семена и перегородки.
- Выложите перцы в форму для запекания срезом вверх и отправьте в духовку на 15 минут, чтобы они стали мягче.
- Пока перцы запекаются, разогрейте на сковороде масло. Обжарьте мелко нарезанный лук 2–3 минуты, добавьте измельчённый чеснок, затем натёртую морковь и мелко нарезанный стебель сельдерея. Готовьте ещё 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте говяжий фарш, разбивая лопаткой, и обжарьте 5–6 минут до легкой румяности.
- Вмешайте томаты в собственном соку, паприку, перец чили, соль, чёрный перец и сахар. Тушите 7–10 минут на среднем огне до загустения соуса.
- Снимите сковороду с огня и добавьте измельчённую петрушку, перемешайте.
- Достаньте перцы из духовки, при необходимости слейте скопившийся сок. Плотно наполните их мясной начинкой.
- Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки.
- Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Показатель | На порцию |
|---|---|
| Калории | ~520 ккал |
| Белки | ~31 г |
| Жиры | ~38 г |
| Углеводы | ~12 г |
| Клетчатка | ~4 г |
| Соль | ~1,7 г |
Пищевая ценность рассчитана ориентировочно и зависит от конкретных продуктов.
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Выбор перцев: берите перцы с плоским дном, чтобы они устойчиво стояли в форме.
- Почему два этапа запекания: предварительный прогрев делает перцы более мягкими и сладкими, а финальная запеканка даёт аппетитную корочку.
- Сыр на ваш вкус: подойдут моцарелла, гауда, чеддер или сулугуни.
- Острота: регулируйте перец чили по вкусу или замените на хлопья чили.
- Более лёгкая версия: замените половину говядины индейкой или куриным фаршем.
- Дополнения: если хотите более сытную начинку, добавьте 80–100 г отваренного риса или киноа (не предусмотрено базовым рецептом).
- Заранее: начинку можно приготовить за день, хранить в холодильнике и начинить перцы перед подачей.
Частые вопросы
Можно ли заменить говядину на другой фарш?
Да, подойдёт индейка, курица или свинина. Время тушения начинки останется тем же; ориентируйтесь на густоту и вкус.
Как сделать блюдо менее острым?
Исключите чили или замените его сладкой паприкой. Остроту удобно регулировать уже при подаче, добавив хлопья чили в тарелку.
Можно ли заморозить фаршированные перцы?
Да. Полностью остудите, заверните поштучно и заморозьте до 2–3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке при 170°C 15–20 минут.