Куриная фахита из духовки с перцем, луком и сыром

Эта куриная фахита — быстрый и яркий ужин: сочная курица, сладкий болгарский перец и лук запекаются на одном противне, а затем соединяются в тёплой тортилье с расплавленным сыром. Лёгкий йогуртово-лаймовый соус с кинзой добавляет свежести и пикантности.

Ингредиенты

Для запечённой начинки

• Куриное филе — 500 г
• Болгарский перец (разноцветный) — 2 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сушёный чеснок — 1 ч. л.
• Сушёный лук — 1/2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Молотый чили — 1/4 ч. л. (по вкусу)
• Кумин (зира), молотый — 1/2 ч. л.
• Соль — 3/4 ч. л.
• Чёрный перец — 1/4 ч. л.

Для соуса

• Греческий йогурт — 120 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.
• Кинза, мелко рубленая — 2 ст. л.
• Сок лайма — 1 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Для сборки

• Пшеничные тортильи (средние) — 4 шт.
• Твёрдый сыр (чеддер, моцарелла или смесь) — 150 г

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 200°C. Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Болгарский перец и лук нашинкуйте перьями.
2. Выложите курицу, перец и лук на противень. Сбрызните маслом, посыпьте сушёным чесноком и луком, паприкой, чили, кумином, солью и чёрным перцем. Тщательно перемешайте, распределив в один слой.
3. Запекайте 15 минут до готовности курицы и мягкости овощей.
4. Пока начинка в духовке, смешайте в миске йогурт, майонез, сушёный чеснок, кинзу, сок лайма, щепотку соли и перца. Попробуйте и отрегулируйте кислотность и соль.
5. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите тортилью, посыпьте половиной порции сыра, дайте ему расплавиться 30–60 секунд. Добавьте четверть горячей начинки и сложите тортилью пополам. Подрумяньте ещё по 30–40 секунд с каждой стороны до хруста. Повторите с оставшимися тортильями.
6. Подавайте фахиту горячей с йогуртово-лаймовым соусом. По желанию добавьте дольки лайма и свежую кинзу.

Советы и вариации

• Острота: регулируйте количество молотого чили или замените его хлопьями.
• Без глютена: используйте кукурузные тортильи.
• Сыр: берите хорошо плавящиеся сорта — моцареллу, чеддер, гауду или смесь.
• Овощи: добавьте к перцу и луку кабачок или кукурузу; время запекания останется тем же.
• Маринад не обязателен: сухие специи и запекание при высокой температуре дают сочную курицу без лишних шагов.

Пищевая ценность

Калории	≈ 610 ккал
Белки	≈ 39 г
Жиры	≈ 29 г
Углеводы	≈ 41 г
Клетчатка	≈ 4 г
Натрий	≈ 980 мг

FAQ

Можно ли заменить куриное филе бёдрами?

Да, подойдут безкостные бёдра. Нарежьте похожими полосками и запекайте 18–20 минут до полной готовности.

Как сделать фахиту менее калорийной?

Сократите сыр до 80–100 г, возьмите тортильи цельнозерновые или кукурузные и замените часть майонеза в соусе дополнительным йогуртом.

Чем заменить кинзу в соусе?

Используйте петрушку или зелёный лук. Вкус будет менее цитрусовым, но соус сохранит свежесть и кремовую текстуру.