Хрустящие кукурузные чипсы, сочный пряный фарш, нежный сырный соус и яркие свежие топпинги — этот Начос Суприм создан для вечеринок, кино‑вечеров и любых моментов, когда хочется чего‑то очень вкусного и сытного. Готовится быстро, а исчезает со стола ещё быстрее!
Ингредиенты
- Основa: кукурузные чипсы (начос) — 250 г
- говяжий фарш — 400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 1 ст.л.
- томатная паста — 1 ст.л.
- смесь специй для тако — 2 ч.л. (или паприка, кумин, орегано, чили по вкусу)
- кукуруза консервированная — 150 г
- фасоль красная консервированная — 150 г
- халапеньо — 1 шт. (по желанию)
- Сырный соус: сливочное масло — 30 г
- мука пшеничная — 20 г
- молоко — 250 мл
- сыр чеддер (тертый) — 200 г
- копченая паприка — 0.5 ч.л.
- соль — 0.5 ч.л.
- черный перец — 0.25 ч.л.
- Топпинги для подачи: помидор — 1 шт., красный лук — 1/2 шт., кинза — 10 г, сметана — 120 г, авокадо — 1 шт., лайм — 1/2 шт.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты: нарежьте лук мелким кубиком, чеснок измельчите, халапеньо порежьте кружочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Слейте жидкость с фасоли и кукурузы.
- Обжарьте фарш: на сковороде разогрейте масло, добавьте лук и готовьте 2–3 минуты до мягкости. Введите фарш, разомните лопаткой и жарьте до румяности 5–6 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
- Приправьте: всыпьте смесь специй для тако, добавьте томатную пасту и 2–3 ст.л. воды. Перемешайте и потушите 2–3 минуты. Введите кукурузу и фасоль, прогрейте 1–2 минуты. Снимите с огня.
- Сырный соус: в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, готовьте 1 минуту. Влейте молоко тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком до однородности. Варите на среднем огне 3–4 минуты до лёгкого загустения. Снимите с огня, добавьте чеддер, паприку, соль и перец, перемешайте до гладкости.
- Сборка: разогрейте духовку до 180°C. На противень выложите половину чипсов, распределите половину мясной смеси и немного соуса. Повторите слои. Добавьте колечки халапеньо. Запекайте 5 минут, чтобы всё прогрелось и стало ещё более аппетитным.
- Подача: сверху распределите нарезанные кубиком помидор и красный лук, посыпьте рубленой кинзой, добавьте ложки сметаны и ломтики авокадо. Сбрызните соком лайма и сразу подавайте.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 520 ккал |
| Белки | 25 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 42 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахар | 6 г |
| Натрий | 980 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без глютена: замените муку в соусе на 2 ч.л. кукурузного крахмала (растворите в 2 ст.л. холодного молока и введите в горячее).
- Острота: регулируйте количеством халапеньо и чили в специях. Для мягкого вкуса уберите семена перца.
- Сыр: вместо чеддера подойдут гауда, моцарелла для пиццы или смесь нескольких сыров.
- Мясо: говядину легко заменить индейкой или куриным фаршем; для вегетарианской версии используйте растительный фарш или добавьте больше фасоли.
- Хруст: выкладывайте топпинги и соус непосредственно перед подачей, чтобы чипсы не размокли.
- Приготовление заранее: мясную начинку и соус можно сделать за день и разогреть перед сборкой.
Частые вопросы
Можно ли приготовить без духовки?
Да. Соберите начос в жаропрочной сковороде с крышкой на слабом огне на 3–4 минуты или прогрейте в микроволновке порционно.
Чем заменить смесь специй для тако?
Смешайте 1 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. молотого кумина, 1/2 ч.л. орегано, 1/4–1/2 ч.л. чили, щепотку чесночного порошка, соли и перца.
Можно ли сделать соус более густым/жидким?
Да. Для густого соуса немного увеличьте муку или сыр; для более жидкого добавьте молоко по 1–2 ст.л., помешивая на огне.
Как сохранить остатки?
Храните отдельно: мясную смесь и соус — в холодильнике до 3 дней, чипсы и свежие топпинги — отдельно. Собирайте и разогревайте перед подачей.
Подойдут ли сладкие начос?
Нет, выбирайте несладкие кукурузные чипсы без ярко выраженных ароматизаторов, чтобы вкус был сбалансированным.