Яркий, свежий и по‑летнему хрустящий, этот цитрусовый салат с фетой, фисташками и мятой дарит бодрящую кислотность апельсина, сливочную солоноватость сыра и аромат трав. Идеальный быстрый обед или эффектная закуска за 15 минут.
Ингредиенты
- Апельсины — 3 шт., очищенные и нарезанные филейными дольками
- Фета — 150 г, раскрошенная
- Фисташки несолёные — 50 г, грубо порубленные
- Свежая мята — 10 г, листья
- Красный лук — 1/2 шт., тонкие полукольца
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст.л.
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Мёд — 1 ч.л.
- Дижонская горчица — 1/2 ч.л.
- Морская соль — 1/2 ч.л. или по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — 1/4 ч.л.
- Цедра апельсина — 1 ч.л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте апельсины: срежьте кожуру вместе с белой частью, вырежьте дольки между перегородками, сок соберите для заправки.
- Красный лук нарежьте тонко и на 5 минут замочите в холодной воде, затем обсушите — так он станет мягче и нежнее по вкусу.
- Сделайте заправку: соедините оливковое масло, апельсиновый и лимонный сок, мёд, дижонскую горчицу, соль, перец и цедру. Энергично взболтайте до эмульсии.
- Разложите цитрусовые дольки на большом блюде, добавьте лук.
- Посыпьте салат крошкой феты.
- Добавьте фисташки и листья мяты, слегка порвав их руками.
- Полейте заправкой перед подачей и аккуратно перемешайте.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калории | 287 ккал |
| Белки | 7.8 г |
| Жиры | 20.5 г |
| Углеводы | 21 г |
| Клетчатка | 4 г |
| Сахары | 17 г |
| Натрий | 300 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Микс цитрусовых: добавьте грейпфрут или мандарины для многослойного вкуса и цвета.
- Хруст без орехов: замените фисташки на тыквенные или подсолнечные семечки.
- Без лактозы: используйте рассольную веган‑фету или выдержанный тофу, замаринованный в лимонном соке и оливковом масле.
- Пикантность: щепотка хлопьев чили подчеркнёт сладость апельсинов.
- Подача: вкусно как самостоятельный лёгкий обед или гарнир к запечённой курице, рыбе, креветкам.
FAQ
Можно ли приготовить салат заранее?
Дольки цитрусов и крошку феты подготовьте заранее, заправку храните отдельно. Соединяйте и заправляйте прямо перед подачей, чтобы сохранить текстуры.
Чем заменить фисташки?
Подойдут миндальные лепестки, грецкие орехи, кешью или смесь семечек. Для более яркого аромата слегка подсушите их на сухой сковороде.
Какая фета лучше?
Используйте фету в рассоле с жирностью 45–55 %. Она крошится нежно, но держит форму и прекрасно балансирует сладость цитрусов.