Мягкие, ароматные и невероятно сочные булочки с курицей и тянущимся сыром — это уютная домашняя выпечка, которая покоряет с первого кусочка. Румяная корочка, эластичная мякоть и щедрая сырная начинка делают их идеальными для перекуса, ланчбокса, пикника или лёгкого ужина.
Ингредиенты
- Молоко — 250 мл, тёплое
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г, растопленное
- Мука пшеничная — 450 г
- Куриное филе — 350 г, отварное или запечённое
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Моцарелла — 200 г, тёртая
- Сметана — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- Зелень — 2 ст. л., рубленая
- Яйцо для смазывания — 1 шт.
- Молоко для смазывания — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Активируйте дрожжи: в тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до пены.
- Замесите тесто: добавьте яйцо, соль и растопленное масло, постепенно всыпайте муку и вымесите мягкое эластичное тесто.
- Первый подъём: переложите тесто в смазанную миску, накройте и оставьте в тёплом месте на 60–70 минут.
- Начинка: мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкости; добавьте измельчённый чеснок на 30–60 секунд и остудите.
- Смешайте куриное филе, лук с чесноком, сметану, паприку, перец и рубленую зелень; вмешайте тёртую моцареллу.
- Разделите тесто на 12 частей, каждую раскатайте в лепёшку.
- В центр положите по щедрой ложке начинки, тщательно защипните края и уложите булочки швом вниз на противень с пергаментом.
- Второй подъём: накройте и оставьте на 20 минут. Смешайте яйцо с молоком, смажьте заготовки и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте при 180°C 18–22 минуты до румяной корочки. Переложите на решётку и дайте отдохнуть 10 минут.
- Подавайте тёплыми, когда сыр ещё аппетитно тянется.
Пищевая ценность на порцию
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 290 ккал |
| Белки | 16 г |
| Жиры | 11 г |
| Углеводы | 32 г |
| Клетчатка | 1,5 г |
| Сахара | 3 г |
| Натрий | 520 мг |
📹 Видео рецепт смотрите в нашем Telegram канале: @vsegdavkusnonew
Советы и вариации
- Вместо моцареллы подойдёт сулугуни, гауда или российский — выбирайте сыры, которые хорошо плавятся.
- Начинку можно сделать из отварной индейки или использовать остатки запечённой курицы.
- Для более сочной текстуры добавьте к начинке 1–2 ст. л. куриного бульона или немного сливочного сыра.
- Чтобы дно не отсырело, выкладывайте булочки на хорошо разогретый противень.
- Любите остроту? Добавьте щепотку хлопьев чили или острый соус в начинку.
Как подать
Подавайте булочки тёплыми с лёгким салатом, соусом на основе йогурта, пряной сальсой или томатным дипом. Отличный вариант для пикника и перекуса в дороге.
Хранение и разогрев
Храните в контейнере до 2 суток в холодильнике. Разогревайте 5–7 минут в духовке при 160°C или 1–2 минуты в микроволновке. Булочки хорошо переносят заморозку: остудите, упакуйте и заморозьте до 1 месяца; разогревайте без разморозки в духовке 10–12 минут при 170°C.
Частые вопросы
Можно ли использовать готовое дрожжевое или слоёное тесто?
Да, можно. Слоёное даст более слоистую текстуру, а дрожжевое — пышную. Время расстойки для готового теста обычно меньше, ориентируйтесь на подъём заготовок.
Чем заменить моцареллу, чтобы сыр тянулся?
Подойдут сулугуни, проволоне, чеддер или смесь сыров для пиццы. Главное — брать сыр с хорошей плавкостью.
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да. Храните начинку в холодильнике до 24 часов в закрытом контейнере. Перед формовкой перемешайте и при необходимости добавьте ложку сметаны для сочности.