Этот салат из пасты получается удивительно лёгким и сочным благодаря кремовой йогуртовой заправке, свежим овощам и нежной фете. А самый главный акцент — «секретный» ингредиент каперсы, которые добавляют пикантность и усиливают вкус всей композиции.
Готовьте его к обеду, берите на пикник или подавайте как самостоятельное блюдо в тёплый день: салат отлично хранится в холодильнике и становится только вкуснее, когда немного настоится.
Ингредиенты
- Паста фузилли или пенне — 250 г
- Греческий йогурт (2–5% жирности) — 180 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1,5 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Каперсы — 2 ст. л. (секретный ингредиент)
- Помидоры черри — 200 г
- Огурец — 1 шт. (около 150 г)
- Сладкий перец — 1 шт. (около 150 г)
- Красный лук — 1/2 шт.
- Сыр фета — 100 г
- Свежая зелень (укроп или петрушка), рубленая — 2 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, промойте прохладной водой и дайте пасте полностью стечь. Слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы она не слипалась.
- Подготовьте овощи: черри разрежьте пополам, огурец нарежьте мелкими кубиками, перец — тонкими полосками, красный лук — полукольцами, зелень мелко порубите. Фету нарежьте небольшими кубиками.
- Сделайте заправку: соедините йогурт, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру, дижонскую горчицу, мёд, мелко измельчённый чеснок и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте до однородности.
- Смешайте в большой миске пасту, овощи и зелень, добавьте фету. Влейте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно покрыть соусом.
- Дайте салату настояться в холодильнике 10–15 минут. Перед подачей попробуйте и при необходимости подкорректируйте соль, кислоту и перец.
Пищевая ценность на порцию
| Калории | ≈ 400 ккал |
| Белки | ≈ 17 г |
| Жиры | ≈ 13 г |
| Углеводы | ≈ 51 г |
| Клетчатка | ≈ 4 г |
| Сахар | ≈ 8 г |
| Натрий | ≈ 750 мг |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Без феты: замените на моцареллу, отжатый творог или отварной нут для дополнительного белка.
- Без каперсов: используйте мелко рубленные зелёные оливки или добавьте чуть больше лимонной цедры для яркости.
- Больше кремовости: добавьте 1–2 ст. л. тёртого пармезана прямо в заправку.
- Для пикника: перемешайте салат с половиной заправки, а остаток возьмите отдельно и добавьте перед подачей.
- Готовьте заранее: салат хорошо хранится до 2 суток в холодильнике в герметичном контейнере.
FAQ
Чем заменить каперсы, если их нет под рукой?
Подойдут мелко рубленные зелёные оливки, маринованные корнишоны или щепотка дополнительной лимонной цедры и пару капель сока для яркости.
Можно ли сделать заправку без лактозы?
Да. Используйте безлактозный или кокосовый йогурт с нейтральным вкусом. При необходимости добавьте ещё 1 ч. л. дижонской горчицы и немного лимонного сока для баланса.
Как хранить салат из пасты, чтобы он не пересох?
Переложите салат в герметичный контейнер и уберите в холодильник на срок до 2 суток. Перед подачей взболтайте 1–2 ч. л. оливкового масла с каплей лимонного сока и подмешайте к салату, чтобы освежить вкус.