Яркая и полезная сковорода: нежная курица, хрустящая брокколи, морковь, красный лук и черри в пикантном соево‑лимонном соусе. Подавайте с рассыпчатым рисом — получится сбалансированный и очень ароматный ужин, который собирается буквально за полчаса.
Ингредиенты
- Куриное филе (грудка) — 500 г
- Брокколи (соцветия) — 200–250 г
- Морковь — 1 шт. (соломкой)
- Красный лук — 1 шт. (полукольца)
- Томаты черри — 100 г (пополам)
- Соевый соус — 3–4 ст. л.
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Растительное масло — для обжарки
- Кунжут и острый перец чили — для подачи
- Отварной рис — для гарнира
Пошаговый рецепт
- Подготовьте продукты. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами, черри разрежьте пополам, брокколи разделите на мелкие соцветия.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжарьте курицу до полуготовности и легкой золотистой корочки, 4–5 минут, помешивая.
- Добавьте брокколи и морковь. Жарьте вместе 2–3 минуты, чтобы овощи сохранили яркий цвет и легкую хрусткость.
- Влейте соевый соус и лимонный сок, добавьте лук и томаты черри. Перемешайте и тушите на среднем огне еще 3–5 минут до мягкости овощей и лёгкого загустения соуса.
- Снимите с огня. Подавайте с отварным рисом, посыпав кунжутом и добавив по вкусу кусочки перца чили.
Пищевая ценность
Указано на 1 порцию без гарнира (рис подается отдельно).
| Калории | ≈236 ккал |
| Белки | ≈32 г |
| Жиры | ≈7 г |
| Углеводы | ≈10 г |
📹 Смотреть видео рецепт в нашем Telegram канале
Советы и вариации
- Острота: регулируйте количеством чили или добавьте щепотку хлопьев перца. Любите мягче — полностью уберите острый перец.
- Глянец и густота: для более плотного соуса разведите 0,5 ч. л. кукурузного крахмала в 1 ст. л. воды и вмешайте в конце тушения.
- Овощные замены: вместо брокколи подойдут стручковая фасоль, болгарский перец, кабачок. Черри можно заменить обычными томатами без семян, нарезанными кубиком.
- Соль: как правило, не нужна — солёности соевого соуса достаточно. Добавляйте только после пробы.
- Рис для подачи: лучше всего жасмин или басмати — они получаются рассыпчатыми и ароматными.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную брокколи?
Да. Не размораживайте полностью: добавьте соцветия прямо на сковороду и готовьте на среднем‑высоком огне, чтобы сохранить текстуру и не пустить лишнюю влагу.
Чем заменить соевый соус или как сделать блюдо без глютена?
Используйте тамари (обычно без глютена) или кокосовые аминокислоты. При необходимости слегка досолите по вкусу.
Как сделать блюдо более пряным или сладко‑кислым?
Для пряности добавьте измельчённый имбирь и чеснок при обжарке курицы. Для сладко‑кислого баланса вмешайте 1–2 ч. л. мёда или коричневого сахара вместе с соевым соусом и лимонным соком.